User Manual

- Технические данные и характеристики могут подвергаться изменениям без предварительного уведомления -Technische Daten und Eigenschaften mit Änderungen ohne Anzeige
-All the specifi cations are subject to change without notice - Données techniques et caracteristiques suiettes à des changements sans avis
223
SPEED - FASTER
15 - ЦИКЛЫ РАБОТЫ
Прибор шоковой заморозки имеет следующие рабочие циклы:
1- Автоматическая шоковая заморозка
2- Ручная шоковая заморозка
3- Автоматическая глубокая заморозка
4- Ручная глубокая заморозка
5- Разморозка
6- Оттаивание
7- Экспорт HACCP
8- Стерилизация (факультативно)
Циклы шоковой или глубокой заморозки служат для быстрого охлаждения пищевых продуктов. Разница между
двумя циклами определяется конечной температурой, которую требуется получить в центре продуктов:
- Положительное ОХЛАЖДЕНИЕ = конечная температура положительная около +3°C
- Отрицательная ЗАМОРОЗКА = конечная температура отрицательная около -18°C
Цикл разморозки служит для приведения продукта от отрицательной к положительной температуре. Следует
помнить, что положительная температура воздуха достигается не за счет нагрева, а за счет циркуляции воздуха в
пределах, требуемых по нормам HACCP.
Оборудование имеет инновационную функцию ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ камеры бесконечной
продолжительности по выбору пользователя, который выбирает время начала циклов шокового охлаждения
или заморозки. Приведение температуры ВОЗДУХА камеры к очень низким значениям по отношению к
температуре окружающей среды до начала цикла охлаждения или заморозки позволяет не только уменьшить
общее время цикла, но и получить правильную и равномерную микрокристаллизацию продуктов, что
означает сниженную потерю веса и обеспечение органолептических свойств, подобных свойствам свежего
продукта.
Далее приводятся основные характеристики отдельных рабочих циклов:
1- АВТОМАТИЧЕСКАЯ ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА: Автоматический цикл с определением температуры только с
помощью температурного щупа.
2- РУЧНАЯ ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА: Ручной цикл, настраиваемый по следующим значениям:
по времени: продолжительность цикла и температура воздуха в камере
по температуре: конечная температура продукта и температура
воздуха в камере
3- АВТОМАТИЧЕСКАЯ ГЛУБОКАЯ ЗАМОРОЗКА: Автоматический цикл с определением
температуры только с
помощью температурного щупа.
4- РУЧНАЯ ГЛУБОКАЯ ЗАМОРОЗКА: Ручной цикл, настраиваемый по следующим значениям:
по времени: продолжительность цикла и температура воздуха в камере
по температуре: конечная температура продукта и температура
воздуха в камере
5- РАЗМОРОЗКА: Ручной цикл, настраиваемый по следующим значениям:
по времени: продолжительность цикла и температура воздуха в камере
по температуре: конечная температура продукта и температура
воздуха в камере
6- ОТТАИВАНИЕ: Автоматический цикл только с ВОЗДУХОМ с настраиваемой продолжительностью 600 секунд и
с функцией очистки испарителя.
7- ЭКСПОРТ HACCP: Через вход USB, который расположен на панели управления справа от кнопки
ПОДТВЕРЖДЕНИЯ, можно экспортировать данные HACCP, касающиеся последнего месяца
работы 120 часов работы).
8- СТЕРИЛИЗАЦИЯ (ФАКУЛЬТАТИВНО): Цикл доступен только при наличии факультативного стерилизатора.
Автоматический цикл продолжительностью 300 секунд с функцией вентиляции.