User Manual

-Los datos técnicos y características están sujetos a cambios sin previo aviso -Technische Daten und Eigenschaften mit Änderungen ohne Anzeige
-All the specifi cations are subject to change without notice - Données techniques et caracteristiques suiettes à des changements sans avis
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SPEED - FASTER
15 - CICLOS DE FUNCIONAMIENTO
El abatidor gestiona los ciclos de funcionamiento siguientes:
1 - Abatimiento automático
2 - Abatimiento manual
3 - Congelación automática
4 - Congelación manual
5 - Descongelación
6 - Desescarche
7 - Exportación HACCP
8 - Esterilización (opcional)
Cabe señalar que la fi nalidad de los ciclos de abatimiento o congelación es enfriar rápidamente los alimentos y la diferen-
cia entre los dos ciclos la establece la temperatura fi nal que se quiere obtener en el corazón del alimento:
- ABATIMIENTO positivo = temperatura fi nal positiva alrededor de +3°C
- CONGELACIÓN negativa = temperatura fi nal negativa alrededor de -18°C
La función del ciclo de descongelación es llevar el valor de temperatura del alimento de un valor negativo a uno positivo.
Recuerde que la temperatura positiva del aire no se obtiene mediante calentamiento, sino a través de la circulación de
aire dentro de acuerdo con los términos requeridos por las normas HACCP.
El aparato cuenta con una innovadora función de PRE-ENFRIAMIENTO de la cámara, con duración indetermi-
nada que establece el usuario, quien decide cuándo deben empezar los ciclos de abatimiento o congelación. El
hecho de confi gurar la temperatura del AIRE de la cámara en un valor muy inferior respecto de la temperatura
ambiente antes de empezar un ciclo de abatimiento o congelación, no sólo permite reducir el tiempo total del
ciclo, sino también obtener una microcristalización perfecta y uniforme de los alimentos; de esta manera se con-
sigue una pérdida de peso del producto reducida y se aseguran características organolépticas similares a las de
un producto fresco.
Seguidamente se exponen las características principales de cada ciclo de trabajo:
1- ABATIMIENTO AUTOMÁTICO: Ciclo automático con medición de la temperatura únicamente mediante la sonda alimento
2- ABATIMIENTO MANUAL: Ciclo manual que puede programarse con los valores siguientes:
temporizado: duración ciclo y temperatura aire cámara
por temperatura: temperatura fi nal del producto y temperatura aire de la cámara
3- CONGELACIÓN AUTOMÁTICA: Ciclo automático con medición de la temperatura únicamente mediante la sonda alimento
4- CONGELACIÓN MANUAL: Ciclo manual que puede programarse con los valores siguientes:
temporizado: duración ciclo y temperatura aire cámara
por temperatura: temperatura fi nal del producto y temperatura aire de la cámara
5- DESCONGELACIÓN: Ciclo manual que puede programarse con los valores siguientes:
temporizado: duración ciclo y temperatura aire cámara
por temperatura: temperatura fi nal del producto y temperatura aire de la cámara
6- DESESCARCHE: Ciclo automático sólo por AIRE con duración programada en 600 segundos con la función de
limpieza del evaporador.
7 - EXPORTACIÓN HACCP: Mediante el puerto USB presente en el panel de control a la derecha del botón de
CONFIRMACIÓN, es posible exportar los datos del HACCP relativos a aproximadamente el
último mes de funcionamiento (120 horas de funcionamiento).
8- ESTERILIZACIÓN (OPCIONAL): Ciclo disponible sólo con esterilización opcional. Ciclo automático de la duración de
300 segundos con función de ventilación.