Operation Manual

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a obtenerlo.
POSIBLE CAUSA SOLUCIONES
Lamasaserompeosu
superficiesevuelvegranulosa.
Hatrabajadodemasiadolamasa. Vuelvaahacerunabolaconella,
déjelareposardurante10min.
yvuelvaaempezardesdeelprincipio.
Lleveacaboelmoldeadoen2pasos,
dejandoenmediountiempodereposo
de5min.
Loscortesrealizados
enelpedazodemasa
nosonlimpios.
Lamasaestápegajosa:
haañadidodemasiadaagua
alareceta.
Repitaelpasodemoldeadodelas
baguettesenharinándoseligeramente
lasmanos,peronolamasanila
encimerasiesposible.
Lacuchillanoestás
uficientementeafilada.
Utilicelacuchillaincluidao,ensu
defecto,uncuchillomicrodentado
quecortebien.
Loscortesnosehanrealizado
condecisión.
Realiceloscortesconunmovimiento
firmeydecidido.
Loscortestiendenacerrarse
onoseabrendurante
lacocción.
Lamasaestádemasiado
pegajosa:haañadidodemasiada
aguaalareceta.
Larecetanosehaelaborado
correctamente:vuelvaaempezar
desdeelprincipio.
Lasuperficiedelpedazodemasa
nohaquedadosuficientemente
lisaaldarleforma.
Vuelvaaempezarestirandomás
lamasaenelmomentodeenrollarla
alrededordelpulgar.
Lamasaserompeporlos
lateralesdurantelacocción.
Loscortesenelpedazodemasa
nosonsuficientemente
profundos.
Remítasealapágina376para
consultarlaformaidealdehacer
loscortes.
Lasbaguettescocidas
sepeganalsoporte.
Lospedazosdemasasehan
humedecidodemasiado.
Escurraelaguasobranteaplicada
conelpincel.
Lasplacasdelsoportepara
baguettessepegandemasiado.
Unteligeramentelasplacasdel
soporteconaceiteantesdecolocar
lospedazosdemasa.
Lasbaguettesnoestán
suficientementedoradas.
Haolvidadoembadurnarlos
pedazosdemasaconagua
antesdehornearlos.
Cuideesteaspectoparalapróxima
elaboración.
Haenharinadodemasiado
lasbaguettesalmoldearlas.
Embadúrnelasbiendeaguacon
elpincelantesdehornearlas.
Latemperaturaambientees
demasiadoalta(+de30°C).
Utiliceaguamásfría(entre10y
15°C)y/ounpocomenosdelevadura.
Lasbaguettesnosehanhin-
chadolosuficiente.
Haolvidadoañadirlevadura
alareceta.
Larecetanosehaelaborado
correctamente:vuelvaaempezar
desdeelprincipio.
Lalevadurapuedehaber
caducado.
Faltabaaguaenlareceta.
Lasbaguetteshanquedado
demasiadoaplastadasyprietas
almoldearlas.