Operation Manual

351
OPASTEET SAADAKSESI HALUTUN LOPPUTULOKSEN
1. Leipää varten
Ellet saa toivottua tulosta ?
Seuraava taulukko voi
auttaa.
MAHDOLLINEN ONGELMA RATKAISU
Taikinapalaeioleoikean
muotoinen.
Suorakulmioeiolealussa
tasainentaikauttaaltaanyhtä
paksu.
Tasoitataikinaatarvittaessa
kaulimella.
Taikinaaonvaikeamuotoilla. Taikinassaeioletarpeeksivettä. Sekoitussuhteeteivätonnistuneet,
aloitaalusta.
Taikinaaonkäsiteltyliikaa. Muovaataikinauudelleenpalloksi,
annasenlevätä10minuuttiajaaloita
alusta.
Muovaataikinakahdessavaiheessaja
annasenlevätävälilläviisiminuuttia.
Taikinatarttuualustaanja
patonkejaonvaikeamuotoilla.
Taikinassaonliikaavettä. Jauhotakätesikevyesti,muttaälä
mielellääntaikinaataityöalustaa.
Jatkapatonkienmuotoilua.
Vesioliliianlämmintätaikinaan
lisättäessä.
2. Patonkeja varten
Ellet saa toivottua
tulosta ? Seuraava
taulukko voi auttaa.
Liiaksi
kohonnut
leipä
Laskenut leipä,
joka oli aluksi
liiaksi kohonnut
Ei tarpeeksi
kohonnut
leipä
Leipä
jäänyt liian
vaaleaksi
Sivut paahtuneet,
mutta leipä ei
tarpeeksi kypsä
Leivän sivut
ja päällys
jauhoiset
Näppäintä käytetty
paistonaikana.
Liianvähänjauhoja.
Liikaajauhoja.
Liianvähänhiivaa.
Liikaahiivaa.
Liianvähänvettä.
Liikaavettä.
Liianvähänsokeria.
Jauhonlaatuhuono.
Aineksiaeiolekäytetty
oikeassasuhteessa
(liiansuuretmäärät).
Liiankuumavesi.
Liiankylmävesi.
Sopimatonohjelma.