Operation Manual

333
BAKA BAGUETTER
För det här receptet behöver du alla medföljande baguettetillbehör: ett baguetteställ (8),
två släpp-lättbehandlade baguetteformar (8), en baguettekniv (9) och en pensel (9).
1. Knådning och jäsning av degen
•Sättisladdentillbakmaskinen.
•Efterpipetvisasprogram1enligtfabriksins-
tällningen-H.
•Väljfärgpåskorpan.
•Dubörintegräddabaratvåbaguetterefter-
somdedåblirövergräddade.
•Omdubakaråttabaguetter(tvåomgångar
medfyrabaguetter):Dubörformaallaåtta
baguetternaochsedanförvarafyraavdemi
kylskåpettilldenandragräddningen.
•Tryckpåknappen
.Lampanfördriftläge
börjarlysaochkolonetmellantidssiffrorna
blinkar.Knådningenavdegensätterigång,
ochsedanjäsningen-I.
Obs!
–Underknådningsmomentet ärdetnormalt
attdegeninteblandasjämnt.
–Närprocedurenärklargårbakmaskinenini
standbyläge.Närknådningenochjäsningen
ärklarhörsflerapipochlampanfördriftläge
blinkar.
Efter ljudsignalen måste degen gräddas
inom en timme. Efter den tiden återställs
maskinen automatiskt och det går inte
längre att grädda baguetterna. Om det in-
träffar rekommenderar vi att du använder
program 3 som bara är för gräddning av
baguetter.
2. Forma och grädda baguetterna
De olika stegen beskrivs i den medföljande
receptboken.
Vi visar vad bakmaskinen gör, men när du
har försökt några gånger kommer du säkert
på ditt eget sätt att forma baguetter. Det
spelar ingen roll hur du gör det; resultatet
blir ändå bra.
•Taurbrödformenurbakmaskinen-B.
•Strölitemjölöverdinarbetsyta.
•Taurdegenurbrödformenochläggdenpå
arbetsytan.
•Rulladegentillenbollochskäruppdenmed
knivifyralikadelar.
•Duharnufyradegbitarmedsammaviktsom
duskaformatillbaguetter.
Om du vill ha lättare och luftigare baguet-
ter kan du låta degbitarna vila i tio minuter
innan du börjar forma dem.
Baguetterna får inte vara längre än de släpp-
lättbehandlade bakformarna (cirka 15 cm).
Du kan variera smaken på brödet med olika
garneringar. Det gör du genom att fukta
degen med vatten och rulla baguetterna i
sesam- eller vallmofrön.
•Närduharformatbaguetternaläggerdudem
ibaguetteformarna.