Operation Manual

307
OPSKRIFTER
Man skal overholde den anførte rækkefølge i opskrifterne. For en valgt opskrift og det
tilsvarende program, se oversigtskemaet med tilberedningstid (side 382-386)og de fors-
kellige cyklussers varighed.
tsk.=teskefuld-spsk. =spiseskefuld
PROG. 4 - STANDARDBRØD
500 g 750 g 1000 g
1.Vand 190ml 250ml 330ml
2.Solsikkeolie 1spsk. 1
1/2
spsk. 2spsk.
3.Salt 1tsk. 1tsk. 1
1/2
tsk.
4.Sukker 2tsk. 3tsk. 1spsk.
5.Pulvermælk 1spsk. 1
1/2
spsk. 2spsk.
6.MelT55 345g 455g 605g
7.Gær 1tsk. 1tsk. 1
1/2
tsk.
PROG. 5 - FRANSKBRØD
500 g 750 g 1000 g
1.Vand 200ml 275ml 365ml
2.Salt 1tsk. 1
1/2
tsk. 2tsk.
3.MelT55 350g 465g 620g
4.Gær 1tsk. 1tsk. 1
1/2
tsk.
PROG. 1 - BAGUETTE
At fremstille 4 eller 8 baguetter på ca. 100 g
400 g 800 g
1.Vand 150ml 300ml
2.Salt ¾tsk. 1
½
tsk.
3.MelT55 245g 490g
4.Gær 1tsk. 2tsk.
SØD BAGUETTE
At fremstille 4 eller 8 baguetter på ca. 100 g
400 g 800 g
1.Koldmælk 140ml 280ml
2.Salt ¾tsk. 1
½
tsk.
3.Sukker 2spsk. 4spsk.
4.MelT55 210g 420g
5.Gær 1tsk. 2tsk.
På bip, tilføj
6.Smør 25g 50g
PROG. 8 - HURTIGT BRØD
500 g 750 g 1000 g
1.Varmtvand(35°C)210ml 285ml 360ml
2.Solsikkeolie 3tsk. 1spsk. 1
1/2
spsk.
3.Salt
1/2
tsk. 1

tsk. 1
1/2
tsk.
4.Sukker 2tsk. 3tsk. 1spsk.
5.Pulvermælk 1
1/2
spsk. 2spsk. 2
1/2
spsk.
6.MelT55 325g 445g 565g
7.Gær 1
1/2
tsk. 2
1/2
tsk. 3tsk.
PROG. 9 - BRØD UDEN GLUTEN
1000 g
Brød udengluten må udelukkendetilberedes med
blandingerudenglutenklartilbrug.
Vægtindstillingen1000gmåikkeoverskrides.
PROG. 6 - FULDKORNSBRØD
500 g 750 g 1000 g
1.Vand 205ml 270ml 355ml
2.Solsikkeolie 1
1/2
spsk. 2spsk. 3spsk.
3.Salt 1tsk. 1
1/2
tsk. 2tsk.
4.Sukker 1
1/2
tsk. 2tsk. 3tsk.
5.MelT55 130g 180g 240g
6.FuldkornsmelT150 200g 270g 360g
7.Gær 1tsk. 1tsk. 1
1/2
tsk.
PROG. 7 - SØDT BRØD
BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g
1.Piskedeæg* 2 2 3
2.Blødtsmør 115g 145g 195g
3.Salt 1tsk. 1tsk. 1
1/2
tsk.
4.Sukker 2
1/2
spsk. 3spsk. 4spsk.
5.Mælk 55ml 60ml 80ml
6.MelT55 280g 365g 485g
7.Gær 1
1/2
tsk. 2tsk. 3tsk.
Valgfrit: 1teskefuldorangeblomst.
*1mediumæg=50g