Operation Manual

296
Is het resultaat niet volgens
wens? Met deze tabel kunt u
zien wat er aan de hand is.
MOGELIJKE OORZAAK OPLOSSINGEN
Hetdeegscheurtofwordt
korreligbovenaan.
Hetdeegwerdteveelgekneed. Maakweereenbol,laat10min
rustenenbegindanopnieuw.
Vormdestokbrodenin2stappen,
met5minrusttussendoor.
Deinsnijdingeninhet
stokbroodzijnnietduidelijk.
Hetdeegkleeft:Ugebruiktete
veelwaterindebereiding.
Beginweermethetvormenvande
stokbroden.Bestrooidaarbijlichtjes
dehandenmetbloem,envermijd
daarbijhetdeegofhetaanrecht.
Hetmesisnietscherpgenoeg. Gebruikhetmeegeleverdemesof
anderseenlichtgekarteld,maarheel
scherpmes.
Uwinsnijdingenzijnte
voorzichtig.
Snijmeteenkrachtigebeweging,
zonderteaarzelen.
Deinsnijdingengaanweer
dichtofopenenzichniet
tijdenshetbakken.
Hetdeegkleefdeteveel:
Ugebruikteteveelwaterin
debereiding.
Uwbereidingismislukt.
Uzultopnieuwmoetenbeginnen.
Hetoppervlakvanhetdeegwas
nietstrakgenoegtijdenshet
vormen.
Beginopnieuwentreknumeeraan
hetdeegwanneeruhetrondde
duimrolt.
Hetdeegscheurtaande
zijkantentijdenshetbakken.
Deinsnijdinginhetdeegisniet
diepgenoeg.
Ganaarpagina292voordeideale
vormvandeinsnijdingen.
Degebakkenstokbroden
klevenaandehouder.
Uhebthetdeegteveel
bevochtigd.
Verwijderhetovertolligewaterdat
umethetborsteltjeaanbracht.
Deplatenvandehoudervoor
stokbrodenkleventeveel.
Vetdeplatenvandehouderinmet
eenbeetjeolievooruerhetdeeg
oplegt.
Destokbrodenzijnnietmooi
goudbruin.
Ubentvergetenhetdeegeerst
tebestrijkenvooruhetinde
ovenschoof.
Denkhieraanwanneerunogeens
bakt.
Ustrooidetijdenshetvormente
veelbloemopdestokbroden.
Bestrijkgoedmetwatermethet
penseelvooruzeindeovenschuift.
Dekamertemperatuurishoog
(>30°C).
Gebruikkouderwater(tussen10en
15°C)en/ofietsmindergist.
Destokbrodenzijnniet
genoeggerezen.
Ubentdegistvergetenin
debereiding.
Uwbereidingismislukt.
Uzultopnieuwmoetenbeginnen.
Misschienwasuwgistniet
meergoed.
Erzatnietgenoegwaterin
uwbereiding.
Destokbrodenzijntijdens
hetvormenteveelgeplet
enaangedrukt.