Operation Manual

100
  
?  
  .
  
Тестото се разкъсва
или става на бучки по
повърхността.
Тестото е премесено. Оформете го на топка и го оставете да
почине 10 минути, преди да
започнете отначало.
Оформете го на 2 етапа с 5 минути
почивка между тях.
Разрезите на отделните части
не са чисти.
Тестото е лепкаво: сипали сте
твърде много вода.
Започнете да оформяте багетите
отначало, като леко си
набрашнете ръцете, но не и
тестото, нито работния плот,
ако е възможно.
Ножът не е достатъчно
наострен.
Използвайте предоставения нож или
много остър назъбен нож.
Разрезите са неравномерни. Режете енергично и рязко.
Разрезите се затварят или не
се отварят при изпичането.
Тестото е било твърде
лепкаво: сипали сте твърде
много вода.
Тестото не е добро - започнете
отначало.
Повърхността на тестото не
е била достатъчно гладка
при оформянето.
Започнете отначало, като
издърпвате повече тестото,
когато го усуквате около палеца.
Тестото се разкъсва
отстрани при изпичането.
Дълбочината на разреза е
недостатъчна.
Отворете страница 96 за
идеалната форма на разрезите.
Изпечените багети са
залепнали за носача.
Твърде много сте
навлажнили тестото.
Отстранете сложената с четка
излишна вода.
Тавите на носача за багети
закачат.
Леко намазнете плочите на
носача, преди да сложите
тестото.
Багетите не са достатъчно
изпечени.
Забравили сте да намажете
тестото с вода, преди да го
сложите в машината.
Внимавайте при следващото
приготвяне.
Използвали сте твърде
много брашно при
оформянето на багетите.
Навлажнете обилно с четката, преди
да ги сложите в машината.
Стайната температура е

Използвайте по-студена вода (между

по-малко мая.
Багетите не са достатъчно
втасали.
Забравили сте да сложите мая. Тестото не е добро - започнете
отначало.
Може би използваната мая е с
изтекъл срок на годност.
Не сте сложили достатъчно вода
в тестото.
Багетите са били смачкани и
натиснати при оформянето.