Operation Manual

312
t
PUHASTAMINE JA HOOLDAMINE
• Eraldage seade vooluvõrgust.
• Puhastage kõik detailid, seade ise ning panni
sisemus niiske lapiga. Kuivatage põhjalikult - L.
• Peske pann ning sõtkumislabad kuuma
seebiveega. Kui sõtkumislabad jäävad panni
kinni laske neil 5 kuni 10 minutit vees liguneda.
• Vajaduse korral saab kaant puhastada sooja
vee ja käsnaga.
• Ärge peske seadme
ühtegi osa
nõudepesumasinas.
• Ärge kasutage majapidamise
puhastusvahendeid, küürimiskäsnu või
alkoholi. Kasutage pehmet, niisket lappi.
• Ärge mitte kunagi pange seadet või selle kaant
vette.
Gluteenivabade saiade valmistamisel tuleb
kasutada spetsiaalset gluteenivaba pärmi.
Lisandid (oliivid, singitükid jms.): lisage oma
retseptidele omapära teile sobivate lisandite
lisamise teel, pidades samas silmas:
> lisage lisandeid peale lisandite piiksu kostumist,
seda eriti just õrnade lisandite nagu kuivatatud
puuviljad puhul.
> lisage tervemad terad (nagu lina- või
seesamiseemned) sõtkumisprotsessi alguses,
selleks et masin saaks segamisele kaasa aidata
(viitkäivituse puhul, näiteks).
> nõrutage põhjalikult niisked koostisosad
(oliivid).
> katke rasvased parema segamise huvides õrna
jahukihiga.
> ärge lisage suurt kogust lisaaineid, eriti juustu,
värskeid puu- ja köögivilju, kuna need võivad
mõjutada taina kujunemist; pidage kinni
retseptis toodud kogustest.
> hakkige pähklid peeneks, kuna nad võivad
lõikuda läbi pätsi struktuuri ning vähendada
küpsetise kõrgust.
> ärge laske ühelgi koostisainel pannist välja
kukkuda.
Kuivatatud ja värske pärmi koguse/kaalu vahelised
võrdelised väärtused:
Kuivatatud pärm (tl)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Värske pärm (g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Suhkur: kasutage eelistatult sahharoose,
toorsuhkrut või mett. Ärge kasutage või
tükksuhkrut. Suhkur on pärmi söögiks, annab
leivale hea maitse ning parandab kooriku
pruunistumist. Kunstlikud magusained ei suuda
suhkrut asendada kuna pärm ei reageeri
nendega.
Sool : sool annab toidule maitse ning reguleerib
pärmi aktiivsust. See ei tohi puutuda kokku
pärmiga. Tänu soolale on tainas kindel,
kompaktne ning ei kerki liiga kiirelt. Samuti
parandab see taigna struktuuri. Kasutage tavalist
lauasoola. Ärge kasutage jämesoola või soola
asendajaid.
Pärm: pagaripärmi on mitmel kujul: värskena
väikestes kuubikutes, kuivatatud ning vett lisades
aktiveeruvad, või kuivatatud ning lahustuvad.
Värsket pärmi müüakse toidupoodides
(pagaritoodete või värskete toiduainete
osakondades), kuid samuti on teil võimalik osta
värsket pärmi oma kohalikust pagaritöökojast;
pärm tuleb lisada koos teiste koostisainetega
otse oma leivamasina küpsetuspannile.
Ärge unustage murendada värsket pärmi oma
sõrmede vahel peenemaks, et see kergemini
lahustuks. Ainult aktiivset kuivatatud pärmi
(väikestes graanulites) tuleb enne kasutamist
vähese leige veega segada. Valige 35°C lähedane
temperatuur; kui temperatuur on väiksem, siis
taigen ei kerki korralikult, kui aga kõrgem, siis
kaotab pärm oma jõu. Pidage kinni ette antud
kogustest ning pidage meeles kordistada
koguseid kui te kasutate värsket pärmi (vaata
alljärgnevat võrdlustabelit).
NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page312