Datasheet

Recetas
E
Fondue de chocolate
Para 6 / 8 personas : • 500 g chocolate negro • 40 cl crema fresca
• 2 cucharadas soperas de Coñac (optativo) • frutas frescas cortadas en
trocitos : peras, plátanos, manzanas, melocotones, albaricoques, piñas,
ciruelas
Colocar el termostato en posición 1. Fundir la crema fresca en la cuba alrededor de
2 min. Añadir el chocolate en trocitos y dejar fundir durante 10 min removiendo hasta
que obtener una mezcla homogénea. Añadir luego 2 cucharadas soperas de Coñac.
Durante la degustación, dejar el termostato en posición 1. Pinchar un o dos trozos de
fruta con la punta del pincho y sumergirlos en el chocolate.
Acompañamientos : pan brioche, pan de leche, pastelillos, almendras, nueces.
Salsas a base de mayonesa
Salsa pimentón : Añada a la mayonesa, 2 pellizcos de pimentón.
Cocktail : Mayonesa + 3 cucharas soperas de ketchup, 1 cuchara sopera de
mostaza, 1 cuchara sopera de whisky o Coñac, pimiento rojo, un chorrito de jugo de
limón.
Salsa rosa : Añadir a la mayonesa 1 cuchara sopera de ketchup y un chorrito de
Coñac.
Estragón : Añadir a la mayonesa 6 troncos de estragón cortados en rodaja finas con
una tijera.
Marius : Añadir a la mayonesa 6 dientes de ajos machacados hasta conseguir una
textura suave y cremosa.
Picante : Mayonesa de base con 1 cuchara de café de chalotas picadas, pepinillos
picados, mostaza inglesa, 1 cuchara sopera de alcaparras, 1 cuchara sopera de finas
hierbas y perejil.
Roya : Mayonesa de base con 1 cuchara sopera de tomate concentrado, 2 cucharas
de café de pimentón y 1 cuchara sopera de chalotas picadas.
Salsa tartera : Añadir a la mayonesa un poco de mostaza y cebolleta picada.
Paprika : Mayonesa + guindilla en polvo (hasta que el color se vuelve naranja fuerte)
+ 1 punta de pimiento rojo, 1 cucharada sopera de Coñac, 1 cucharada sopera de
alcaparras.
Fondues
Salsas
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