Datasheet

Recettes
E
Recetas
Fondue de carne
Para 6 / 8 personas : • 1 l de aceite • 200 g / 250 g de carne de ternera (por
persona), cortada en cuadrados de 2 cm
Salsas : mayonesa, cebolla y pepinillos, estragón, Marius, picante, roya,
bearnaise, a las finas hierbas
Colocar el termostato en la posición 5. Poner el aceite en la cuba y déjarlo calentar
aproximadamente de 15 min.
Pinchar la carne con el pincho y sumérjala en el aceite de 1 a 2 min.
Fondue de pollo
Para 6 / 8 personas : • 1 pollo deshuesado cortado en trozos pequeños sin piel • 4
/ 8 salchichas cortadas en rodajas • 1 litro de aceite de cacahuate
Salsas : mayonesa, cebolla y pepinillos, con Roquefort y chalota, Normanda
Colocar el termostato en posición 5. Poner el aceite en la cuba y dejarlo calentar
aproximadamente 15 min.
Durante la degustación, mantener el termostato en posición 5. Pinchar al mismo tiempo
un trozo de pollo y una rodaja de salchicha y dejar freír alrededor de 4 min. Salpimentar
después de la cocción.
Fondue antillana
Para 6 / 8 personas : • 500 g / 650 g de filete de bacalao fresco (o de pescadilla)
• 3 dientes de ajo • 1 / 1 1/2 cebolla • 1 guindilla (opcional) • 2 patatas grandes
cocidas y peladas • 6 gambas • harina • 2 / 3 huevos enteros • 1 l de aceite
Salsas : salsa pimentón, criolla, pil-pil
Triturar los filetes de bacalao (o de pescadilla), los dientes de ajo, la cebolla, la pimenta,
las patatas. Mezclarlo todo con los 2 huevos enteros y formar bolitas del tamaño de una
nuez que posteriormente se pasarán por harina. Cortar las gambas en dos o tres trozos
y enharinarlas ligeramente. Colocar 1 l de aceite en la cuba. Colocar el termostato en
posición 5. Dejar calentar de 15 a 20 min.
Durante la desgustación, mantener el termostato en posición 5. Para degustar, pinchar
y dejar freír alrededor de 5 min las bolitas y de 2 a 3 min las gambas.
Se sugiere servir con : arroz.
Fondues
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