Datasheet

Recettes
D
Rezept
Fondues
Fleischfondue
Für 6 /8 Personen: • 1 l Öl • 200 g / 250 g Rinderfilet pro Person in Würfel
geschnitten (Seitenlänge 2 cm)
Soßen : Mayonnaise, Rosa Soße, Estragonsoße, Marius-Soße, Bernaise-
Fertigsoße, pikante Soße, Knoblauch mit Piment, Kräutersoße
Thermostat auf 5 stellen. Öl in den Topf gießen. Etwa 15 Minuten aufwärmen.
Fleisch auf die Gabel spießen und 1 bis 2 Minuten ins Öl halten.
Hühner-Fondue
Für 6 / 8 Personen: • Fleisch von 1 Hähnchen in Würfel geschnitten, ohne Haut
• 4 Knoblauch-Würste in Scheiben geschnitten • 1 Liter Erdnussöl
Soßen: Mayonnaise, Rosa Soße, Roquefort und Schalotten, Normandie
Thermostat auf 5 stellen. Öl in den Topf gießen. Etwa 15 Minuten lang erhitzen,Während
des Essens Thermostat auf 5 lassen.
Hintereinander ein Stückchen Hähnchen, eine Scheibe Wurst aufspießen und etwa 4
Minuten braten. Danach salzen und pfeffern.
Fondue der Antillen
Für 6 / 8 Personen: • 500 g / 650 g Kabeljau- oder Merlanfilet • 3 Knoblauchzehen
• 1 / 1 1/2 Zwiebel • 2 große gekochte und geschälte Kartoffeln • 6 geschälte
Gambas oder rosa Garnelen • Mehl • 2 / 3 ganze Eier • 1 Liter Öl
Soßen: Feuer-Mayonnaise, kreolische Mayonnaise
Kabeljau oder Merlan mit Knoblauch, Zwiebel, Kartoffeln pürieren. Alles mit 2 ganzen
Eiern vermischen und daraus nussgroße Bällchen formen, die in Mehl gerollt werden.
Gambas in 2 oder 3 Stücke schneiden und leicht in Mehl wenden. 1 Liter Öl in die
Pfanne gießen. Thermostat auf 5 stellen. 15 bis 20 Minuten erwärmen.
Während des Essens den Thermostat auf 5 lassen. Die Fischbällchen auf die Gabel
spießen und etwa 5 Minuten, die Gambas 2 bis 3 Minuten garen.
Dazu reicht man kreolischen Reis.
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