Datasheet

Recettes
NL
Bourguignonne fondue
Voor 6 / 8 personen: • 1 liter olie • 200 g / 250 g kalfsfilet (per persoon) in blokjes
van 2 cm gesneden
Sauzen: mayonaise, cocktailsaus, dragonsaus, pikante saus, saus met
tuinkruiden
Zet de thermostaat op stand 5. Giet de olie in de fonduepan en laat de olie 15 minuten
voorverwarmen.
Iedereen prikt een stukje vlees aan de fonduevork en laat dit ongeveer 1 tot 2 minuten
in de olie bakken.
Kip fondue
Voor 6 / 8 personen: • 1 kip, zonder bot en in kleine stukjes gesneden • 4 / 8
worstjes, in stukjes gesneden • 1 liter notenolie
Sauzen: mayonaise, cocktailsaus, saus met Roquefort en sjalotjes
Zet de thermostaat op stand 5. Giet de olie in de fonduepan en laat de olie 15 minuten
voorverwarmen.
Terwijl er gegeten wordt blijft de thermostaat op stand 5. Iedereen prikt een stukje kip
en een stukje worst aan de fonduevork en laat dit ongeveer 4 minuten in de olie bakken.
Na het bakken kunt u het vlees eventueel bakken.
Antilliaanse visfondue
Voor 6 / 8 personen: • 500 g / 650 g visfilet naar keuze • 3 teentjes knoflook • 1 /
1 1/2 ui • mespuntje chilipeper (facultatief) • 2 grote aard-appelen, geschild en
gekookt • 6 gambas of 18 grote Noorse garnalen, gepeld • 1 citroen • zout • bloem
• 2 / 3 eieren • 1 liter olie
Sauzen: pittige mayonaise, creoolse saus, pili pili saus
Haal de vis, knoflook, ui, chilipeper en de aardappelen door een groentenzeef. Klop de
eieren los en roer deze door het mengsel. Vorm hiervan balletjes ter grootte van een
walnoot. Rol de visballetjes door de bloem. Snij de gamba’s in 2 of 3 stukken en rol
deze, of de garnalen, ook door de bloem. Giet de olie in de fonduepan en zet de
thermostaat op stand 5. Verwarm de olie gedurende 15 tot 20 minuten.
Prik de visballetjes en de gamba’s of garnalen aan een fonduevorkje en bak de balletjes
in 5 minuten en de gamba’s en garnalen in 2 tot 3 minuten gaar.
Serveren met: Creoolse rijst.
Fondues
Recepten
FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 19