Operation Manual

NL - 35 -
Voorbereiden
Bewaartermijn
(in maanden)
Bewaarwijze
2-3 Alleen homogene melk
In plakken 6-8
Kunnen gedurende korte
tijd in originele verpakking
worden opgeslagen.
Dienen voor langere
bewaartermijn in plastic
folie te worden verpakt.
In eigen verpakking 6
Eiwit 10-12 In een afgesloten bakje
Eimengsel (eiwit
en eigeel)
Als goed gemixt dan zout of
suiker toevoegen om te
voorkomen dat het dik wordt
10 In een afgesloten bakje
Eigeel
Als goed gemixt dan zout of
suiker toevoegen om te
voorkomen dat het dik wordt
8-10 In een afgesloten bakje
Eieren*
Melkproducten
en deegwaren
Melk
Kaas - anders dan
witte kaas
Boter, margarine
* Mag niet me eierschaal worden ingevroren. Het eigeel en eiwit moeten apart worden
ingevroren of zeer goed zijn gemixt.
Bewaartermijn
(in maanden)
Periode voor ontdooien op
kamertemperatuur (in uren)
Periode voor
ontdooien in de oven
(in minuten)
Brood 4-6 2-3
4-5 (220-225°C)
Koekjes 3-6 1-1,5
5-8 (190-200°C)
Pastei 1-3 2-3
5-10 (200-225°C)
Taart 1-1,5 3-4
5-8 (190-200°C)
Bladerdeeg 2-3 1-1,5
5-8 (190-200°C)
Pizza 2-3 2-4
15-20 (200°C)
De smaak van bepaalde kruiden in bereide schotels (anijs, basilicum, waterkers, azijn,
gemengde kruiden, gember, knoflook, ui, mosterd, tijm, majoraan, zwarte peper, worst
enz.) verandert en neemt toe in sterkte. Aan ingevroren levensmiddelen dienen derhalve
weinig kruiden worden toegevoegd of de gewenste kruiden dienen pas na ontdooien aan
de levensmiddelen te worden toegevoegd.
De bewaarperiode van de levensmiddelen is afhankelijk van de gebruikte olie. Geschikte
olie is onder andere margarine, kalfsvet, olijfolie en boter. Ongeschikte oliën zijn pindakaas
en varkensvet.
Maaltijden in vloeibare vorm dienen in plastic bakjes te worden ingevroren. Andere
levensmiddelen dienen in plastic folie of zakjes te worden ingevroren.