Operation Manual
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Betriebsanleitung Tchibo Coffea
HACCP-Reinigungskonzept
Halten Sie die Milch kühl!
• Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung
bereit.
• Wird während des Betriebs nicht gekühlt, muss die
Milch sehr schnell verbraucht werden. Gegebenenfalls
die Milch zwischendurch kühlen.
• Bei geringerem Milchverbrauch muss die vorgekühlte
Milch während des Betriebs weiter gekühlt werden.
Empfehlung für Schoko / Topping (optional)
Regelmäßig die Produktbehälter reinigen. Beachten Sie die
Vorgaben im Kapitel Pflege.
Beachten Sie die Herstellervorgaben des verwendeten
Pulv ers (S choko / Topping ).
Die Milch sollte bei
Betriebsbeginn ca. 6–8°C haben.
Je nach Einstellung ergibt ein
Liter Milch ca. 20 Cappuccino.
Die Tchibo Coffee Service
GmbH bietet verschiedene
Kühlmöglichkeiten an
(z.B.Tchibo Beistellkühler oder
Tchibo Milchkühler).
Vorsicht!
Hygienehinweise
beachten!
Siehe Kapitel Pflege!
HACCP-Reinigungskonzept
Verwenden Sie nur gekühlte H-Milch, da sonst Gesundheitsrisiken durch Mikrobakterien nicht auszuschließen sind!
Verwenden Sie für Schoko und Topping nur Produkte, deren Mindesthaltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
Reinigungsschritte:
Datum
Reinigungsschritte
Unterschrift
Datum
Reinigungsschritte
UnterschriftUhrzeit Uhrzeit
1 2 3 4 1 2 3 4
1. 17.
2. 18.
3. 19.
4. 20.
5. 21.
6. 22.
7. 23.
8. 24.
9. 25.
10. 26.
11. 27.
12. 28.
13. 29.
14. 30.
15. 31.
16.
1. Durchführung des Reinigungsprogramms
wReinigungsanleitung
2a. Reinigung des Milchschäumers (Kombiauslauf)
wReinigungsanleitung
2b. Tägliche Reinigung des Mixers
wReinigungsanleitung
3a. Schäumerreinigung bzw. Austausch des Kombiauslaufs nach 4Stunden
Betriebszeit (unbedingt erforderlich bei geringem Durchsatz und bei
ungekühlter Milch)
3b. Wöchentliche Reinigung des Mixers und regelmäßige Reinigung der
Produktbehälter (Kapitel Pflege)
4. Allgemeine Maschinenreinigung
Monat Jahr