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Tableau 4 – Cuisson basse température
Cuisson basse température
Allemand
(DE)
Temp.
(C)
Temps de
cuisson
(référence)
55 5 min
Anglais
(EN)
Français
(FR)
Temp.
(F)
Temps de
brunissement
BE1 RI 1 BO 1
131 1 Std. 30 min
BEEF
55 2 MIN
BE2 RI 2 BO 2
131 40 MIN
55
55
55
55
55
55
55
55
55
55
60
60
60
60
60
60
60
60
60
6 MIN
5 MIN
4 MIN
4 MIN
15 MIN
4 MIN
10 MIN
10 MIN
4 MIN
4 MIN
5 MIN
5 MIN
10 MIN
4 MIN
4 MIN
15 MIN
4 MIN
10 MIN
4 MIN
BE3
BE4
BE5
BE6
BE7
BE8
BE9
BE10
BE11
BE12
VE1
VE2
VE3
VE4
VE5
VE6
VE7
VE8
VE9
RI 3
RI 4
RI 5
RI 6
RI 7
RI 8
RI 9
RI10
RI11
RI12
KA 1
BO 3
BO 4
BO 5
BO 6
BO 7
BO 8
BO 9
BO10
BO11
BO12
131
131
131
131
131
131
131
131
131
131
140
140
140
140
140
140
140
140
140
50 MIN
1 STD. 30 MIN
40 MIN
20 MIN
2 STD.
45 MIN
2 STD.
2 STD
50 MIN
30 MIN
1 STD. 30 MIN
1 STD. 30 MIN
2 STD
30 MIN
40 MIN
2 STD.
30 MIN
2 STD.
30 MIN
VEAL
RIND BOEU
KALB VEAU
KA 2
KA 3
KA 4
KA 5
KA 6
KA 7
KA 8
KA 9
VE1
VE2
VE3
VE4
VE5
VE6
VE7
VE8
VE9