Operation Manual

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REZEPTVORSCHLÄGE
jeweils für ca. 10 – 12 Waffeln
Haushaltswaffeln, knusprig süß
Zutaten:
125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 1 EL Rum,
125 g Mehl, 125 g Maisstärke, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, Milch nach
Belieben (etwas mehr als 1/8 Liter)
Zubereitung:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend Eier, Rum, Mehl,
Maisstärke und Backpulver dazugeben. Mehl, Maisstärke vorher sieben. Den Teig
mit Milch verrühren, bis er dickflüssig vom Löffel geht.
Knusperwaffeln
Zutaten:
125 g Butter, 4 Eigelb, 1 Prise Salz, 200 g feingemahlener Weizen, 1 gehäufter EL sehr
grob geschroteter Hafer, 1/4 l Milch, 4 Eiweiß
Zubereitung:
Butter schaumig rühren, Eigelb und Salz dazugeben und weiterrühren. Abwech-
selnd feinen Weizen und groben Hafer sowie Milch darunterrühren. Den Teig 1 Stunde
quellen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Tipp:
Zu diesen knusprigen Waffeln passen sowohl süße Beilagen, wie Kirschen, Zitronen-
quark oder Vanille-Honig-Sahne, als auch pikante, wie gedünstetes Gemüse oder
Käsesoße.
Wer die Waffeln lieber süß mag, fügt dem Teig einen EL Bienenhonig hinzu. Dann
werden sie aber nicht mehr so knusprig.
REZEPTVORSCHLÄGE
Mandelwaffeln
Zutaten:
200 g Margarine oder Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 125 g
geschälte, fein geriebene Mandeln, 350 g Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l
Milch, 2 EL Rum
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen (1 EL des Zuckers kurz vor dem Steifwerden dazugeben).
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Fett erwärmen und das zer-
laufene Fett langsam dazugeben. Das gesiebte, mit Backpulver vermischte Mehl
und die Milch abwechselnd dazurühren. Zuletzt die Mandeln und den Eischnee
unterziehen.
Tipp:
Der volle Mandelgeschmack entfaltet sich, wenn man diese Waffeln ca. 1 Tag in
einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt.
Für die Weihnachtsbäckerei kann man diese Waffel auch sehr gut mit Anis würzen.
Crème Fraîche-Waffeln
Zutaten:
2 Becher à 150 g Crème Fraîche, 100 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 unbe-
handelten Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 gestrichener Teelöffel Backpulver.
Zubereitung:
Crème Fraîche cremig rühren, Zucker hinzufügen, Zitrone und Salz unterrühren. Die
Eier nach und nach hineingeben. Danach portionsweise das mit dem Backpulver
vermischte Mehl hinzugeben.
Tipp:
Für die pikante Geschmacksrichtung können Sie folgende Gewürze und Zutaten
dazugeben: gekochter Schinken, Zwiebeln, Paprika, Champignons und geriebenen
Käse. Würzen Sie mit Pfeffer, Oregano, Pizzawürzmischung, Senf, usw.