Cookbook


Жиры в молочных продуктах и растительном молоке
позволяют создавать воздушные карманы и пузырьки.
Эти миниатюрные пузырьки воздуха могут удерживать
ароматические молекулы и стимулировать вкусовые
рецепторы, усиливая наше восприятие вкуса.
Но не все пузырьки одинаковы – размер пузырьков
также влияет на вкус и текстуру напитка.
Большие пузырьки создать нетрудно – это вам
продемонстрирует любой пятилетка. Если надувать
их через соломку, получатся крупные пузыри
на поверхности напитка. В результате сначала
во рту ощущается воздух, за которым следует
негазированный напиток. И что хуже всего, пузыри
лопаются так быстро, что приходится пить быстро,
чтобы поймать этот приятный момент.
Микропузырьки настолько малы, что способны
интегрироваться в жидкость и равномерно
распределяться, делая вкус смузи более бархатистым
и легким. Размер микропузырьков – меньше одного
миллиметра, и выглядят они просто как более
густое молоко, но на самом деле создают более
шелковистую и кремовую текстуру.
Проблема в том, что их непросто создать, поскольку
напиток нужно перемешать так, чтобы пузырьки
воздуха повисли равномерно во всей смеси.
Скоростное движение Kinetix в блендере Boss To
Go создает агрессивное взбивающее воздействие,
которое заставляет воздух и жидкость циркулировать
вместе и образовывать структуру микропузырьков во
всем объеме.
Молочные коктейли
Смузи
Микропузырьки
Наш секрет –
в микропузырьках.