Cookbook
52
Piena alternatīvas
Dabīgo pienu nesaturoša piena iegūšana no citiem
produktiem, piemēram, riekstiem, sēklām un graudiem
ir lielisks veids, kā izvairīties no nevēlamām piedevām.
Šie dabīgie piena veidi nesatur stabilizētājus vai
emulgatorus un var noslāņoties uzglabāšanas laikā.
Sastāvdaļas noteikti vislabāk izmantot pēc iespējas
drīzāk pēc pagatavošanas, taču tad, ja piens sāk
noslāņoties, pirms lietošanas vienkārši sakratiet vai
samaisiet.
Atrodiet svaigākos un labākās kvalitātes riekstus,
sēklas un graudus. Pirms pienu pagatavošanas
ieteicams pagaršot, jo jebkāda nepatīkama, pliekana vai
rūgtena piegarša sabojās pienu.
Riekstu piena maisiņi ir pieejami veselīgas pārtikas
veikalos. Vai arī smalkā sietā lietojiet lielu gabalu
divkārši salocīta smalka muslīna auduma (marles).
Ja uzreiz neizlietosiet visu pienu, līdz trijām dienām
uzglabājiet to ledusskapī vai ielejiet ledus kubiņu
trauciņos un sasaldējiet vēlākai lietošanai. Pēc
sasaldēšanas izberiet tos gaisu necaurlaidīgā traukā un
līdz mēnesim uzglabājiet saldēšanas kamerā.