Cookbook
7
Pieno produktuose arba augaliniame piene
esantys riebalai gali sukurti oro kišenėles ir taip
sudaryti burbuliukus. Šie mažyčiai oro burbuliukai
sulaiko savyje aromatingas skonio molekules ir
stimuliuoja skonio receptorius, pagerindami mūsų
skonio pojūtį. Tačiau ne visi oro burbuliukai yra
vienodi: burbuliukų dydis taip pat veikia gėrimo
skonį ir konsistenciją. Kiekvienas penkiametis gali
pademonstruoti, kaip paprasta “pagaminti” didelius
burbulus. Pučiant į šiaudelį, susidaro dideli burbulai,
kurie iškyla į gėrimo paviršių. Rezultatas – gurkšnis
oro ir paprastas gėrimas. Blogiausia, kad dideli
burbulai greitai sprogsta, todėl norint pasimėgauti
tuo trumpalaikiu malonumu, reikia gerti greitai.
Mikroburbuliukai yra tokie mažyčiai, kad jie tolygiai
pasiskirsto po visa skystį, todėl glotnutis tampa
švelnesnis ir lengvesnis. Mikroburbuliukai yra
mažesni už milimetrą ir atrodo lyg tirštesnis pienas,
tačiau jie sukuria labai švelnią kreminę tekstūrą.
Tačiau problema yra ta, kad tokius
mikroburbuliukus nėra lengva sukurti, nes gėrimą
tenka maišyti taip, kad jame oras išsilaikytų tolygiai
per visa mišinį. Plaktuvo “Boss To Go
™
” didelio
greičio “Kinetix
™
” įtaisas sukuria labai stiprų
plakimą, kurio metu oras cirkuliuoja kartu su skysčiu
ir taip sukuriami mikroburbuliukai.
Pieno kokteiliai
Gloučiai
(ršeji kokteiliai)
Mikroburbuliukai
Mūsų paslaptis –
mikroburbuliukai.