Cookbook

52
Alternatyva pienui
Puikus būdas išvengti nepageidaujamų priedų –
patiems pasigaminti pieno iš riešutų, sėklų ir grūdų.
Šiame  natūraliame piene nėra jokių stabilizatorių
ar emulsiklių, o laikymo metu jis pradeda sluoksniuotis.
Sudedamąsias dalis visuomet geriausia sunaudoti kuo
greičiau po jų pagaminimo, tačiau jeigu pienas pradėjo
sluoksniuotis, prieš naudodami jį tiesiog suplakite.
Pasirinkite šviežiausius, geriausios kokybės riešutus,
sėklas ir grūdus. Neprošal paragauti jų prieš gaminant
pieną, nes nemalonus ar karstelėjęs pasenusių riešutų
ar sėklų skonis gali sugadinti pieną.
Sveiko maisto parduotuvėse galima įsigyti riešutų
pieno maišelių. Vietoje jų galima naudoti didelę atraižą
dvisluoksnio tankaus muslino (sūrmaišių audinio), kurį
įdėkite į koštuvą.
Jeigu nesiruošiate naudoti pieno iš karto, laikykite
jį šaldytuve iki trijų dienų arba supilkite į ledukų
formeles ir užšaldykite vėlesniam naudojimui.
Kai pieno kubeliai užšals, supilkite juos į sandarų indą
ir laikykite šaldiklyje iki vieno mėnesio.