User Manual

9
IERĪCES DARBINĀŠANA LV
Zupas un mērces
Lai aizkausētu ar vakuumu zupas un mērces, ielejiet
šķidrumu maisiņā un atstājiet tā augšpusē vismaz  cm
brīvu vietu. Neaizkausējiet ar vakuumu šajā vietā. No-
vietojiet piepildīto maisiņu taisni saldēšanas kamerā un
ļaujiet šķidrumam sasalt. Izņemiet sasaldēto maisiņu,
pēc tam aizkausējiet ar vakuumu.
PIEZĪME
Ja nepieciešams tikai nedaudz buljona vai
citu šķidrumu, varat pirms tam sasaldēt ledus
kubiņu trauciņos un izmantot pēc vajadzības. Lai
taupītu laiku un novērstu apsaldēšanu, mēģiniet
savlaikus iepakot ar vakuumu ledus kubiņus.
Augļi
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, daudzus augļus var
sasaldēt pirms iepakošanas ar vakuumu. Nomazgājiet
un izžāvējiet augļus. Pēc tam izklājiet traukā vai uz
cepamā papīra. Apmēram  stundas ievietojiet cepamo
papīru saldēšanas kamerā, pēc tam pārlieciet augļus
vakuuma iepakotāja maisiņā un iepakojiet.
Dārzeņi
Saldēti dārzeņi dažkārt kļūst melni, ja pirms saldēšanas
nav blanšēti. Lai blanšētu dārzeņus, uzvāriet katlā vienu
litru ūdens. Ielejiet lielā bļodā ledus ūdeni un nolieciet
pa rokai caurduri vai sietu. Ievietojiet dārzeņus vārošā
ūdenī un vāriet norādīto laiku. Dārzeņi saglabās košu
krāsu, stingrību un nepietiekami novārītu konsistenci.
Izņemiet no vārošā ūdens un iemērciet ledus ūdenī,
līdz pilnībā atdzisuši. Ja nepieciešams, ļaujiet notecēt
ūdenim, nosusiniet un ievietojiet vakuuma iepakošanas
maisiņā.
Krustziežu dzimtas dārzeņi
Tā kā krustziežu dzimtas dārzeņi laika gaitā izdala
gāzes, pēc vakuuma iepakošanas tie ir jāuzglabā saldē-
šanas nodalījumā, nevis ledusskapī. Šo dārzeņu skaitā
ietilpst brokoļi, kāposti, Briseles kāposti, ziedkāposti,
lapu kāposti un rāceņi.
PRODUKTU BLANŠĒŠANAS LAIKS
Produkts Blanšēšanas laiks
Brokoļu ziedkopas – apgrieztas - minūtes
Burkāni –
atkarībā no izmēra
Sāciet pārbaudīt
pēc  minūtēm
Ziedkāpostu ziedkopas –
apgrieztas
- minūtes
Kukurūzas vālīte - minūtes
Zaļās pupiņas - minūtes
Lapu zaļumi,
piemēram, spināti
 sekundes
Zirņi (izlobīti) - minūtes
Cukurzirņi - minūtes
Cukini – sagriezti - minūtes
Gaļa, zivis un mājputnu gaļa
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, nomazgājiet mājputnu
gaļu un veselas, notīrītas zivis, pēc tam saudzīgi nosusi-
niet ar tīru papīra dvieli.
Liellopa, teļa, jēra gaļa, cūkgaļa un zivju fileja ir saudzī-
gi jānosusina ar tīru papīra dvieli.
Tas ļauj ietaupīt laiku, kad gatavosiet ēdienu, kā arī
palīdz saglabāt mitruma līmeni un formu. Lai iegūtu
vislabākos rezultātus, pirms vakuuma iepakošanas -
stundas saldējiet gaļu, lai saglabātu tās mitrumu un
formu.
Ja iepakosiet ar vakuumu bez saldēšanas, ievietojiet
maisiņā arī papīra dvieli un pārklājiet gaļu no abām
pusēm pirms vakuuma iepakošanas, lai tas uzsūktu
pārmērīgo mitrumu un sulu.
PIEZĪME
Vakuuma iepakošanas rezultātā gaļa var kļūt
tumša. To izraisa skābekļa izsūknēšana, un tas
neliecina par bojāšanos.
Maltā kafija un citi pulverveida produkti
Tā kā maltās kafijas daļiņas ir mazas, iespējams, pirms
vakuuma iepakošanas vajadzēs kafiju iebērt papīra tur-
zā vai kafiju pirms tam ievietot maisiņā vai oriģinālajā
iepakojumā.