User Manual

45
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБОРА RU
ПРИМЕЧАНИЕ
После использования в микроволновой печи
или кипятке пакеты и рулоны нельзя исполь-
зовать повторно.
Супы и соусы
Для вакуумной упаковки супов или жидкостей
налейте жидкость в пакет и оставьте как минимум
5 см пространства в верхней части пакета. Не
используйте вакуумное запаивание на этом этапе.
Поместите заполненный пакет в горизонтальном
положении в морозилку и дайте жидкости замерз-
нуть. Достаньте замороженный пакет из морозилки
и выполните вакуумное запаивание.
ПРИМЕЧАНИЕ
Если вам нужны небольшие объемы бульона
или других жидкостей, вы можете замо-
розить их в формочках для льда и исполь-
зовать по необходимости. Попробуйте
заранее упаковать кубики льда, чтобы
предотвратить морозный ожог.
Фрукты
Для достижения наилучших результатов замора-
живайте фрукты перед вакуумным запаиванием.
Вымойте и высушите фрукты. Выложите на поднос
или противень. Поместите его в морозилку при-
мерно на 2 часа, а затем переложите в пакет для
вакуумного запаивания и упакуйте.
Овощи
Замороженные овощи иногда чернеют, если их не
бланшировать перед заморозкой. Чтобы бланши-
ровать овощи, наполните литровую кастрюлю во-
дой и доведите воду до кипения. Также заполните
большую миску ледяной водой и держите дуршлаг
или большое сито под рукой. Выложите овощи в
кипящую воду и готовьте в течение рекомендо-
ванного времени. Овощи должны сохранить яркий
цвет и остаться хрустящими и «недоваренными».
Достаньте овощи из кипящей воды и поместите
в ледяную воду до полного остывания. Слейте
лишнюю воду, подсушите овощи и переложите их в
пакет для вакуумного запаивания.
Овощи семейства крестоцветных
Из-за газа, который они постепенно выделяют,
после вакуумного запаивания овощи семейства
крестоцветных следует хранить в морозилке, а не в
холодильнике. Это относится к брокколи, капусте,
брюссельской капусте, цветной капусте, кудрявой
капусте и репе.
ВРЕМЯ БЛАНШИРОВКИ
ПРОДУКТОВ
Продукты питания Время бланшировки
Соцветия брокколи,
обрезанные
– минуты
Морковь, в зависимости
от размера
Начинайте проверять
через  минуты
Соцветия цветной капусты,
обрезанные
– минуты
Кукуруза в початке – минуты
Зеленая фасоль – минуты
Листовая зелень,
например шпинат
 секунд
Зеленый горошек
(очищенный)
– минуты
Молодые стручки горошка – минуты
Цукини (нарезанные) – минуты
Мясо, рыба и птица
Для достижения наилучших результатов вымойте
птицу и очищенную неразделанную рыбу и промок-
ните чистым бумажным полотенцем.
Говядину, телятину, баранину и филе рыбы следует
просто промокнуть чистым бумажным полотенцем.
Эта дополнительная операция сэкономит вам
время, когда вы приступите к приготовлению
продуктов, а также поможет сохранить правильный
уровень влаги и форму. Для достижения наилуч-
ших результатов положите в морозилку на 2–3 часа
перед вакуумным запаиванием, чтобы сохранить
влагу и форму куска мяса.
В случае удаления воздуха без предварительной
заморозки необходимо обернуть мясо бумажным
полотенцем в пакете, чтобы в процессе вакуумного
запаивания оно впитало излишнюю влагу и соки.
ПРИМЕЧАНИЕ
Вакуумное запаивание может вызвать
потемнение мяса. Это происходит из-за
удаления кислорода и не означает, что мясо
испортилось.
Молотый кофе и другие продукты в виде
порошка
Поскольку частицы молотого кофе очень мелкие,
может потребоваться завернуть кофе в бумажное
полотенце до вакуумного запаивания или положить
кофе в мешок или оригинальную упаковку, прежде
чем удалять воздух.