Vacuum Sealing

ВАКУУМНОЕ ЗАПАИВАНИЕ
Фрукты
Для достижения наилучших результатов замораживайте фрукты
перед вакуумным запаиванием. Вымойте и высушите фрукты.
Выложите на поднос или противень. Поместите его в морозилку
примерно на 2 часа, а затем переложите в пакет для вакуумного
запаивания и упакуйте.
Овощи
Замороженные овощи иногда чернеют, если их не бланшировать
перед заморозкой. Чтобы бланшировать овощи, наполните
литровую кастрюлю водой и доведите воду до кипения. Также
заполните большую миску ледяной водой и держите дуршлаг
или большое сито под рукой. Выложите овощи в кипящую воду и
готовьте в течение рекомендованного времени. Овощи должны
сохранить яркий цвет и остаться хрустящими и «недоваренными».
Достаньте овощи из кипящей воды и поместите в ледяную воду
до полного остывания. Слейте лишнюю воду, подсушите овощи и
переложите их в пакет для вакуумного запаивания.
Супы и соусы
Для вакуумной упаковки супов или жидкостей налейте жидкость в
пакет и оставьте как минимум 5см пространства в верхней части
пакета. Не используйте вакуумное запаивание на этом этапе.
Поместите заполненный пакет в горизонтальном положении в
морозилку и дайте жидкости замерзнуть. Достаньте замороженный
пакет из морозилки и выполните вакуумное запаивание.
Если вам нужны небольшие объемы бульона или других
жидкостей, вы можете заморозить их в формочках для льда и
использовать по необходимости. Попробуйте заранее упаковать
кубики льда, чтобы предотвратить морозный ожог.
the Vacuum Fresh BVS500
Из-за газа, который они
постепенно выделяют, после
вакуумного запаивания овощи
семейства крестоцветных следует
хранить в морозилке, а не в
холодильнике. Это относится к
брокколи, капусте, брюссельской
капусте, цветной капусте,
кудрявой капусте и репе.