Cookbook


UZKODAS | ZUPAS
SIERA FONDĪ
Sastāvdaļas - porcijām:
200 g Grijēra siera
200 g Ementāles siera
200 ml sausā baltvīna
1 ķiploka daiviņa
2 ēdamk. cietes
2 ēdamk. citrona sulas
rīvēti muskatrieksti un melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Sieru rupji sarīvēt vai sagriezt mazos kubiņos.
Cieti rūpīgi sajaukt ar citrona sulu.
Ķiploku saspiestu un ar to ierīvēt trauku, ķiploka
atliekas atstāt trauka dibenā.
Ieliet vīnu un  minūtes ieslēgt režīmu Manuālie
iestatījumi (Multicook, Мультиповар), iestatīt °С
temperatūru. Labi uzkarsēt, taču ne līdz vārīšanās
temperatūrai.
Maisot, pa nelielām porcijām pievienot sieru.
Katru jaunu siera porciju pievienot pēc iepriekšējās
izšķīšanas.
Rūpīgi samaisot, pievienot cietes maisījumu.
Pievienot muskatriekstus un piparus. Samaisīt un
pagaidīt, līdz siera masa sāk burbuļot.
Pārliet maisījumu fondī traukā un pasniegt.
PADOMS
Ja fondī ir pārāk biezs, pievienot vīnu.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
GAĻAS BULJONS
Sastāvdaļas – porcijām:
500 g liellopa gaļas ar kaulu
1 sīpols
1 neliels burkāns
1 lauru lapa
2-3 smaržīgo piparu graudiņi
sāls pēc garšas
Pagatavošana:
Gaļu nomazgāt un ielikt traukā. Ieliet -, litrus
ūdens, aizvērt vāku un  stundas ieslēgt režīmu
Vārīšana (Boil, Варка).
Kad buljons gandrīz sāk vārīties, atvērt vāku un rūpīgi
nosmelt putas. Vārīt buljonu apmēram - minūtes
ar atvērtu vāku, turpinot nosmelt putas. Kad putas
vairs neveidojas, aizvērt vāku.
Dārzeņus notīrīt un veselus ievietot buljonā vienu
stundu pēc putu nosmelšanas.
 minūtes pirms vārīšanās beigām pievienot lauru
lapu, piparus un sāli.
No gatavā buljona dārzeņus izņemt un izmest,
buljonu izkāst.
PADOMS
Šo buljonu var izmantot zupu, mērču pagatavoša-
nā, kā arī pievienot pie gaļas vai dārzeņu sautēša-
nas. Ja plānojat izvārīt dārzeņu zupu, izmantojot
gaļas buljonu, vārot buljonu, nav nepieciešams
pievienot dārzeņus, piedevas un sāli.
BORŠČS AR PUPIŅĀM
Sastāvdaļas - porcijām:
400 g liellopa krūtiņas (labāk ar kaulu)
20 g cūkas speķa
1 ēdamk. augu eļļas
1 liela biete
1 kārba balto vai sarkano konservēto pupiņu
1 sīpols
1 selerijas kāts
1 burkāns
150 g svaigu kāpostu
4 ķiploka daiviņas
1 ēdamk. tomātu pastas
1.
2.
3.
4.
5.