Cookbook


UZKODAS LV
CŪKAS KĀJAS GALERTS
Sastāvdaļas – porcijām:
1 cūkas kāja (700 g)
300 g liellopa krūtiņa
1 burkāns
1 selerijas kāts
1 pētersīļa sakne
3-4 ķiploka daiviņas
5 smaržīgo piparu graudiņi
2 lauru lapas
sāls pēc garšas
Pagatavošana:
Rūpīgi nomazgāt cūkas kāju, sadalīt uz pusēm vai
vairākās daļās. Nomazgāt liellopa krūtiņu.
Ievietot gaļu traukā, ieliet ūdeni, lai ūdens līmenis
būtu apmēram par  cm virs gaļas (taču ne augstāk
par ūdens maksimālā līmeņa zīmi).
 stundas ieslēgt režīmu Galerts (Meat, Холодец).
Kad buljons gandrīz sāk vārīties, atvērt vāku un rūpīgi
nosmelt putas ar taukiem. Vārīt buljonu apmēram
- minūtes ar atvērtu vāku, turpinot nosmelt putas.
Kad putas vairs neveidojas, aizvērt vāku.
Stundu pirms vārīšanas beigām pievienot notīrītos
burkānus, pētersīļa sakni un veselu selerijas kātu.
Pievienot veselas ķiploka daiviņas, piparus, lauru
lapas, sāli.
Pēc programmas darba beigām izņemt gaļu un
dārzeņus no buljona.
Atdalīt gaļu no kauliem, sadalīt gaļu šķiedrās un ielikt
formā.
Ar karoti nosmelt taukus no buljona virsmas. Izkāst
buljonu formā, uzlejot uz gaļu.
Ļaut atdzist, pēc tam ievietot formu ledusskapī, līdz
masa pilnībā sastingst. Pasniegt ar mārrutkiem un
sinepēm.
PADOMS
Cūkas kājas buljons parasti ir ļoti piesātināts, un
galertam nav nepieciešams pievienot želatīnu. Lai
iegūtu blīvāku konsistenci, pēc vēlēšanās gatavam
buljonam var pievienot 1 ēdamk. uzbrieduša
želatīna.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
CEPTU SALDO PIPARU UZKODA
Sastāvdaļas – porcijām:
3 lieli dažāda izmēra saldie pipari
2 ķiploka daiviņas
5 ēdamk. gaišās sojas mērces
1 tējk. medus vai cukura
1 ēdamk. augu eļļas
2 ēdamk. baltā etiķa
pētersīļi, maltie melnie pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Piparus nomazgāt, izņemt sēklas un starpsienas. Ga-
reniski sagriezt piparus rupjās šķēlēs. Atsevišķā traukā
samaisīt sojas mērci ar medu un etiķi.
Traukā ieliet augu eļļu un  minūtes ieslēgt režīmu
Cepšana (Fry, Жарка).
Labi sakarsētā eļļā izlikt piparus un  minūtes ap-
cept, periodiski samaisot, lai nepiedegtu.
Pievienot ķiplokus un  minūtes turpināt apcepšanu.
Ieliet piedevas un, periodiski apmaisot, turpināt
apcept līdz programmas darbības beigām.
Izlikt uz šķīvja, apkaisīt ar pētersīļiem.
PADOMS
Pasniegt kā aukstu uzkodu vai karstā veidā kā
gaļas ēdienu rotājumu.
ČIPSI KARTUPEĻU SALMIŅI
Sastāvdaļas:
200 g kartupeļu salmiņu (saldētu)
700 ml augu eļļas
Sāls
Garšvielas
Pagatavošana:
Ievietojiet salmiņus fritēšanas grozā.
Ielejiet eļļu multivārāmā katla traukā. Aizveriet vāku.
Iestatiet programmu uz Fritēšana (Deep fry,
Фритюр), temperatūra līdz °C un gatavošanas
laiks līdz  minūtēm.
Kad sasniegta iestatītā temperatūra, atveriet vāku
un iegremdējiet eļļā fritēšanas grozu ar salmiņiem.
Gatavojiet ar atvērtu vāku līdz programmas darbības
beigām.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
1.
2.
3.
4.