User Manual

STOLLAR MULTIVĀRĀMĀ KATLA BMC DARBINĀŠANA
24
PAPILDU IESPĒJAS
MĪKLAS UZRŪGŠANA
Uzrūgšana (pacelšanās) – svarīgākais mīklas paga-
tavošanas tehnoloģijas posms tieši pirms cepšanas.
Mīklas veidošanas laikā tā zaudē porainību, no
mīklas iziet gandrīz visa ogļskābā gāze. Uzrūgšanas
laikā notiek mīklas intensīva rūgšana, izveidojoties
līdz  ogļskābās gāzes, atjaunojas mīklas struk-
tūra. Uzrūgšanas laikā mīklas apjoms palielinās par
 -  no sākotnējā apjoma.
Viens no galvenajiem sekmīga uzgrūšanas procesa
nosacījumiem ir tā norise vietā, kur nav caurvēja,
un pastāvīgas temperatūras un gaisa mitruma
saglabāšana, šim nolūkam izmanto īpašus skapjus.
Izmantojot multivārāmo katlu Stollar BMC,
programmā MULTI (MANUĀLIE IESTATĪJUMI)
varat savās mājas radīt maksimāli labvēlīgus
apstākļus mīklas uzrūgšanai.
UZMANĪBU!
Mīklas uzrūgšana nav automātiska
programma, un tai nepieciešams pēc
pagatavošanas programmas darbības beigām
manuāli izslēgt ēdiena automātisku sildīšanu.
Ievietojiet trauku multivārāmā katla korpusā.
Pārliecinieties, ka trauks kārtīgi saskaras ar
karsēšanas elementu.
Ieklājiet samīcīto mīklu traukā.
Aizveriet vāciņu, līdz atskan klikšķis. Pieslēdziet
ierīces strāvas vadu pie maiņstrāvas rozetes.
Piespiežot labo vai kreiso MENU taustiņu ar
bultiņu izvēlieties programmu Multi (manuālie
iestatījumi). Piespiežot TEMP taustiņu, iestatiet
receptē norādīto vērtību. Programmā MULTI
(MANUĀLIE IESTATĪJUMI) sākotnējais
iestatījums ir C.
Programmā MULTI (MANUĀLIE IESTATĪJU-
MI) sākotnēji iestatītais pagatavošanas laiks
ir  minūtes. Ja nepieciešams, ar HOUR un
MINUTE taustiņiem iestatiet programmas darba
laiku (skatiet . lpp.)
Piespiediet START taustiņu, izgaismojas
taustiņa indikators. Iestatītās pagatavošanas
programmas izpilde un pagatavošanas laika
atpakaļskaitīšana sākas, kad ierīcē sasniegta
noteiktā darba temperatūra.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Kad programma pabeigusi darbu, atskan
signāls. Piespiežot KEEP WARM | CANCEL
taustiņu, nepieciešams manuāli izslēgt ēdiena
automātisko sildīšanu, pretējā gadījumā
vēlamais rezultāts netiks sasniegts.
Lai pārtrauktu pagatavošanas procesu, atceltu
ievadīto programmu un izslēgtu automātisko
sildīšanu, piespiediet KEEP WARM | CANCEL
taustiņu.
Atcerieties, ka uzrūgšanas laikā mīklas apjoms
palielinās gandrīz divas reizes. Lai mīkla
nepārietu pāri, tās sākotnējais apjoms nedrīkst
pārsniegt trauka tilpuma pusi.
Nav ieteicams izmantot atliktā starta funkciju, jo
tas var ietekmēt rezultāta kvalitāti.
Mīklas uzrūgšanas laikā nepieciešams saglabāt
pastāvīgu temperatūru un gaisa mitrumu. Lai
iegūtu vislabāko rezultātu, neatveriet ierīces
vāciņu, kamēr programma nav pabeigusi darbu.
FONDĪ PAGATAVOŠANA
Fondī – šveiciešu ēdieni, ko pagatavo uz atklātas
liesmas īpašā karstumizturīgā traukā kakelonā
(caquelon) (fondī franču valodā nozīmē „izkau-
sēts”), un bauda kompānijā. Fondī piedevās parasti
izmanto ķiplokus, muskatriekstu. Izveidotajā masā
iemērc uz īpašām garām dakšiņām uzdurtus mai-
zes, kartupeļu vai citu produktu (pipargurķīšu, olīvu
u.tml.) gabaliņus.
Pastāv vairāku veidu fondī, no kuriem plašāk
pazīstami šveiciešu, franču, itāļu, ķīniešu varianti.
Izmantojot multivārāmo katlu Stollar BMC,
programmā MULTI (MANUĀLIE IESTATĪJUMI)
varat fondī pagatavot mājās.
Ievietojiet trauku multivārāmā katla korpusā.
Pārliecinieties, ka trauks kārtīgi saskaras ar
karsēšanas elementu.
7.
8.
•
•
•
1.