Cookbook
500 г баранины
50 г бараньего жира
500 г риса (4 мерных стакана, лучше
длиннозерного)
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
5 г сушеного барбариса
зира, шафран, белый и черный перец, кориандр по
вкусу
свежая зелень и соль по вкусу
Баранину вымыть и нарезать кусочками по 20-30
г. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко
нарезать. Рис тщательно промыть проточной
водой.
В чашу положить мелко нарезанный бараний
жир и включить режим «Lamb/Fry» на 30 минут.
Обжарить бараний жир до золотистого цвета, 5
минут.
Положить в чашу к жиру половину баранины и
обжарить все вместе, помешивая, до легкого
подрумянивания мяса.
Выложить мясо на тарелку, шкварки выбросить
(не следует жарить все мясо сразу, иначе
выделившийся сок затруднит обжаривание, и
вкус плова будет хуже). Затем обжарить вторую
порцию мяса.
Когда вторая порция мяса обжарится,
вернуть все мясо в чашу и добавить морковь.
Продолжить обжаривание, помешивая,
примерно 5 минут.
Положить в чашу лук и продолжить
обжаривание, помешивая, еще примерно 4-5
минут.
Всыпать приправы, барбарис, перемешать,
готовить все вместе еще 1-2 минуты (до
окончания программы).
Насыпать поверх мяса рис (не перемешивать).
Налить в чашу подсоленной воды так, чтобы
уровень воды был примерно на 1 см выше риса.
Положить зубчики чеснока целиком. Закрыть
крышку и включить режим «Pilaff» на 30 минут.
Во время приготовления не перемешивать.
При подаче уложить рис горкой, сверху
выложить мясо, посыпать рубленой зеленью.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
500 г баранины
(грудинка или ребрышки)
1 луковица
1 помидор
1 маленький острый перчик
1 ст. л. топленого сливочного
масла
чабрец сушеный по вкусу
перец черный молотый и соль по вкусу
Мясо обмыть и нарезать крупными кусками,
лук нарезать тонкими полукольцами, помидор и
острый перец нарезать толстыми кружочками.
Положить мясо в чашу и включить режим «Lamb/
Slow cook» на 2,5 часа.
Томить мясо без воды и приправ под крышкой,
периодически перемешивая.
Когда сок почти весь выпарится (примерно
через 2 часа), добавить топленое масло, соль,
перец и чабрец.
Перемешать и продолжить тушение еще 5
минут.
Выложить на мясо лук, перец и помидоры,
посолить. Закрыть крышку и продолжить
тушение до окончания программы (примерно
20-25 минут), до выделения сока из овощей. В
течение этого времени перемешать один раз.
При подаче полить получившимся соусом.
700 г филе баранины
1 луковица
3 зубчика чеснока
1/3 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. карри
1/4 ч. л. молотого перца чили
4 ст. л. рубленой зелени кинзы
1 ст. л. рубленой зелени мяты
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала
соль по вкусу
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
86