Cookbook
500 г говядины на косточке
1 луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
2-3 горошины душистого перца
соль по вкусу
Мясо вымыть и положить в чашу. Налить 2-2,5
литра воды, закрыть крышку и включить режим
«Beef/Boil» на 2 часа.
Когда бульон почти закипит, открыть крышку
и тщательно снять пену. После закипания
поварить бульон примерно 5-7 минут с открытой
крышкой, продолжая снимать пену. Когда пена
перестанет образовываться, закрыть крышку.
Овощи очистить и добавить целиком в бульон
через час после снятия пены.
За 15 минут до окончания варки добавить
лавровый лист, перец и соль.
Из готового бульона овощи вынуть и выбросить,
бульон процедить.
1.
2.
3.
4.
5.
400 г говяжьей грудинки (лучше на косточке)
20 г свиного сала
1 ст. л. растительного масла
1 крупная свекла
1 банка белой или красной консервированной
фасоли
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
150 г свежей белокочанной капусты
4 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
1 помидор
1 небольшой красный сладкий перец
2 ст. л. яблочного или белого уксуса
1 ч. л. сахара
лавровый лист
3-4 горошины душистого перца
перец черный молотый и соль по вкусу
зелень петрушки и укропа по вкусу
Сварить мясной бульон (см. рецепт «Мясной
бульон»).
Все овощи очистить. Свеклу нарезать
брусочками, морковь натереть на крупной
терке, лук мелко нарезать. Сладкий перец
очистить от семян и перегородок, с помидора
снять кожицу. Перец и помидор нарезать
небольшими кубиками. Капусту нашинковать
соломкой, чеснок растереть.
В чашу положить мелко нарезанное сало,
налить растительное масло и включить режим
«Vegetables/Fry» на 30 минут.
Когда сало слегка растопится, положить в чашу
лук, сельдерей и морковь. Обжарить овощи,
помешивая, до мягкости.
Добавить свеклу и сладкий перец, влить 1 ст. л.
уксуса, перемешать и обжарить все вместе 2
минуты, помешивая.
Налить в чашу 3 мульти-стакана бульона,
добавить томатную пасту, еще 1 ст. л. уксуса,
сахар и потушить овощи до окончания
программы.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
82