Cookbook

ZUPAS
GAĻAS BULJONS
Sastāvdaļas – porcijām:
 g liellopa gaļas ar kaulu
 sīpols
 neliels burkāns
 lauru lapa
- smaržīgo piparu graudiņi
sāls pēc garšas
Pagatavošana:
Gaļu nomazgāt un ielikt traukā. Ieliet -, litrus
ūdens, aizvērt vāku un  stundas ieslēgt režīmu
“Beef/Boil”.
Kad buljons gandrīz sāk vārīties, atvērt vāku un
rūpīgi nosmelt putas. Vārīt buljonu apmēram -
minūtes ar atvērtu vāku, turpinot nosmelt putas.
Kad putas vairs neveidojas, aizvērt vāku.
Dārzeņus notīrīt un veselus ievietot buljonā
vienu stundu pēc putu nosmelšanas.
 minūtes pirms vārīšanās beigām pievienot
lauru lapu, piparus un sāli.
No gatavā buljona dārzeņus izņemt un izmest,
buljonu izkāst.
Padoms: šo buljonu var izmantot zupu, mērču
pagatavošanā, kā arī pievienot pie gaļas vai
dārzeņu sautēšanas. Ja plānojat izvārīt dārzeņu
zupu, izmantojot gaļas buljonu, vārot buljonu, nav
nepieciešams pievienot dārzeņus, piedevas un
sāli.
1.
2.
3.
4.
5.
BORŠČS AR PUPIŅĀM
Sastāvdaļas - porcijām:
 g liellopa krūtiņas (labāk ar kaulu)
 g cūkas speķa
 ēdamk. augu eļļas
 liela biete
 kārba balto vai sarkano konservēto pupiņu
 sīpols
 selerijas kāts
 burkāns
 g svaigu kāpostu
 ķiploka daiviņas
 ēdamk. tomātu pastas
 tomāts
 neliels sarkans saldais pipars
 ēdamk. ābolu vai baltvīna etiķa
 tējk. cukura
lauru lapa
- smaržīgo piparu graudiņi
melnie maltie pipari un sāls pēc garšas
pētersīļi un dilles pēc garšas
Pagatavošana:
Izvārīt gaļas buljonu (skat. receptē “Gaļas
buljons”).
Notīrīt visus dārzeņus. Bieti sagriezt salmiņos,
burkānu rupji sarīvēt, sīpolu smalki sagriezt. No
saldā pipara izņemt sēklas un šķērssienu, tomātu
nomizot. Piparu un tomātu sagriezt mazos
kubiņos. Kāpostu saēvelēt salmiņos, ķiploku
saberzt.
Traukā ielikt smalki sagrieztu speķi, ieliet augu
eļļu un  minūtes ieslēgt režīmu “Vegetables/
Fry”.
Kad speķis ir nedaudz izkusis, ievietot traukā
sīpolu, seleriju un burkānu. Maisot, apcept
dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti.
Pievienot bieti un saldo piparu, ieliet  ēdamk.
etiķa, samaisīt un kopā apcept  minūtes,
turpinot maisīt.
Ieliet traukā  mērglāzes buljona, pievienot
tomātu pastu, vēl  ēdamk. etiķa, cukuru un
sautēt dārzeņus līdz programmas darba beigām.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
4