Operation Manual

Istruzioni per l'utente
33
COTTURA A VAPORE VENTILATO
PIETANZE
FASE
(*)
REGOLAZIONE
GRIGLIA
(**)
MAIALE
STUFATO IN CROSTA (1.5 kg) 1
2
2
2
100
170
1
1
25 - 25
60 - 75
0.4 L
-
STUFATO DI CAPOCOLLO (1.5 kg) - 2 160 1/2 100 - 120 0.5 L
STUFATO DI CAPOCOLLO (2.5 kg) - 2 160 1/2 130 - 150 0.5 L
STINCO DI MAIALE 1
2
2
2
100
160
1
1
40 - 50
40 - 50
0.5 L
0.5 L
COSTATA DI MAIALE - 2 180 - 190 1/2 130 - 150 0.4 L
POLLAME NON FARCITO
PEZZI DI POLLO - 2 190 - 210 1/2 25 - 45 0.5 L
POLLO INTERO (1 kg) 1
2
2
2
170 - 180
190 - 200
1
-
20 - 25
35 - 40
0.5 L
-
ANATRA INTERA (2 - 3 kg) 1
2
2
2
150 - 160
180
1/2
-
70 - 90
30 - 40
0.5 L
-
OCA INTERA (3 - 4 kg) 1
2
2
2
150
180
1/2
1/2
110 - 120
20 - 30
0.5 L
-
PESCE
SFORMATI DI PESCE - 2 180 1 30 - 40 0.3 L
PESCI GRANDI (FINO A 300 g) - 2 160 - 170 1 20 - 30 0.3 L
FILETTI DI PESCE - 2 150 - 160 1 15 - 25 0.2 L
PESCE INTERO (FINO A 1000 g) - 2 160 - 170 1 40 - 50 0.5 L
(*) corrisponde alla posizione della griglia o della teglia partendo dal livello inferiore.
(**) vedere istruzioni al paragrafo “5.3.6” pag. 26.
• I valori indicati in tabella si riferiscono alla preparazione di alimenti appena estratti dal frigorifero e introdotti nel forno freddo non preriscaldato,
salvo diversa indicazione.
• Alle indicazioni fornite, occorre aggiungere una importante raccomandazione: a cottura ultimata o per effettuare un controllo, socchiudere
leggermente la porta del forno e attendere che il vapore fuoriesca completamente. Ciò eviterà improvvisi sbuffi di vapore e conseguenti fastidiose
ustioni.