Operation Manual

Forell Müllerin

1 forell per person (ca 300 g), citronsaft, salt, smör.

Använd om möjligt färska foreller. Ta ut forellerna och torka av. Droppa citronsaft på

insidan och utsidan och salta något. Fyll eventuellt med örter.

Lägg forellen på gallret och stek. Häll över lite smält smör på den fileade forellen vid

servering.

Makrillar

1 makrill per person, citronsaft, salt, smör

Till kryddpastan: 2 matskedar senap, 2 matskedar hackad persilja

Ta ut makrillarna, skölj av och torka dem. Gör tre sneda snitt på varje sida, droppa

citronsaft på insidan och utsidan och salta något.

Gratineringar:

Hawaii Toast

Per person: 1 skiva kokt skinka (20 g), 1 skiva ananas, 1 skiva Emmentalerost, smör, 1

skiva rostbröd

Bred smör på det förrostade brödet och lägg på skinka, ananas och ost. Lägg brödet

på gallret och skjut in.

Pizza med champinjoner och salami

För 4 personer

Till degen: 15 g jäst, 2 matskedar ljummet vatten, 1 nypa socker, knappt 2

koppar mjöl, ½ tesked salt, 1 matsked olivolja

Till såsen: 1 lök, ½ burk skalade tomater, 1 liten burk tomatpuré, ½

tesked basilika, ½ tesked oregano, socker och salt, ½ pressad vitlöksklyfta, 1 matsked

olivolja

Till pålägg: 250 g Mozzarellaost, 125 g salami, 1 liten burk champinjoner

Blanda jästen med vattnet och sockret. Ställ övertäckt på en varm plats tills den jäser

och får bubblor. Sila under tiden mjöl och salt i en skål. Tryck ner en fördjupning i

mitten av mjölet och häll ner den jästa jästen med resten av vattnet och oljan. Knåda

degen med knådkrokar. Forma en kula av degen. Strö mjöl över kulan, vira in en duk

och ställ varmt tills den jäst till dubbel storlek. Det tar cirka en timme.

Fräs löken till såsen i varm olja. Tillsätt vitlök, de grovt hackade tomaterna med

tomatjuicen och tomatpurén och rör om. Krydda såsen med de övriga ingredienserna

och låt koka under lock på låg värme minst 30 min. Såsen mellan degen och påläg-

get ger maträtten fyllning, sås och intensiv smak. Den kan användas till flera sorters

pizza.

Stryk lite fett eller olja på bakplåten och fördela degen på den. Häll såsen på degen

och strö därefter på Mozzarellaosten som tärnats, salamiskivor och den hackade

svampen. Droppa därefter lite olivolja över pizzan. Sätt in bakplåten