Operation Manual

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Calamari fritiert: Zutaten: Tintenfische (Calamari), Zitrone, Salz,
Pfeffer, Worcestersoße, Ei
Calamari gut waschen, trockentupfen, in ca.
1 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer,
Worcestersoße würzen. Teig mit Mehl, Eigelb,
Wasser und Salz fertigstellen, dann Eiweiß
schlagen und unterheben. Calamaristücke in
Mehl und dann im Teig wenden.
Bei ca. 170°C 4-5 Min. frittieren.
- Tiefkühlware nach Verpackungsangabe -
Kartoffel-Käse-Bällchen: Zutaten: Kartoffeln, Salz, Butter oder Margarine,
Eigelb, geriebener Parmesankäse,
Muskat, Ei, Paniermehl.
Kartoffeln dämpfen, durch eine Kartoffel-
presse drücken mit Butter oder Margarine,
Eigelb, Parmesankäse, Salz und Muskat
zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine
Bällchen formen, diese in verquirltem Ei und
Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 2-3 Min. frittieren.
Fischgerichte
Frittiertes Fischfilet:
Zutaten: Fischfilet, Zitronensaft, Petersilie,
Zwiebel, Salz, Mehl, Paniermehl, Ei.
Gewaschenes Fischfilet mit Zitrone säuern und
mit gehackter Petersilie sowie ganz feinen
Zwiebelwürfelchen bestreuen.
Den Fisch so zubereitet etwas 30 Min. durch-
ziehen lassen. Salzen, nacheinander in Mehl,
verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 4-7 Min. frittieren.
- Tiefkühlware nach Verpackungsangaben -
Scholle frittiert: Zutaten: Scholle, Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
Mehl.
Scholle säubern, mit Zitrone säuern. Ca.
10 Min. durchziehen lassen, dann salzen
Vorspeisen
Blätterteig-Würstchen
Zutaten: Würstchen, Blätterteig, Ei
Blätterteig auftauen und auf Würstchengröße
ausrollen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen
und das Würstchen in das Teigstück einrollen. Die
Enden gut andrücken,
mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und
ca. 15 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Bei ca. 170°C 7-8 Min. frittieren. Gut abtropfen
lassen.
Gebackene
Champignons:
Zutaten: Champignons, Salz, Ei, Paniermehl
Champignons gut waschen, abtrocknen, salzen,
in verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
Bei ca. 170°C 2-4 Min. frittieren.
Frittierter Camembert: Zutaten: Camembert, Mehl, Ei, Paniermehl
Camembert im Mehl, verquirltem Ei, Brösel und
dann nochmals in Ei und Brösel wenden.
Bei ca. 160°C 3-5 Min. frittieren.
- Fertigprodukte nach Verpackungsangabe -