Operation Manual

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• Frittierkorb und Frittiertopf reinigen (siehe Absatz „Reinigung und Pflege“).
• Frittierkorb in die Fritteuse einhängen (Abtropfstellung und ein Küchenpapier
als Filter in den Korb einlegen.
• Frittierfett langsam durch den Papierfilter in die Friteuse zurückgießen.
• Papier-Fettfilter nur einmal verwenden.
Sollte das Fett etwas Geschmack angenommen haben, kann man dies verbessern,
indem man den Temperaturregler auf etwas unter 150°C stellt, eine Handvoll Spinat,
Petersilie, Salatblätter oder 2 geschälte, in Scheiben geschnittene, gut getrocknete
Kartoffeln in das erhitzte Fett gibt und sie solange in dem Fett lässt, bis sie sich bräunlich
färben.
Öl bzw. Fett aufbewahren
Bei häufigerem Frittieren kann das Fett in der mit dem Deckel verschlossenen Fritteuse
aufbewahrt werden. Bei kühler, trockener Lagerung hält sich das Fett bis zu 6 Monaten
in der Fritteuse.
Wenn nicht so häufig frittiert wird, kann das gefilterte Fett auch in einem fest
verschlossenen, lichtgeschützten Gefäß aufbewahrt werden.
Bei Frittiergut wie Fisch oder Fleisch kann das Frittierfett unbedenklich 5 bis 10 mal
verwendet werden. Bei Kartoffelspeisen wie Pommes frites usw. oder bei Gebäck wird
das Fett wesentlich weniger belastet und ist dadurch noch öfter verwendbar.
Vorsicht!
Altes bzw. verschmutztes Fett oder Öl entzündet sich bei Überhitzung von selbst,
deshalb Öl rechtzeitig wechseln. Im Brandfall Netzstecker ziehen und brennendes Fett
durch Abdecken mit dem Deckel löschen.
Benutzen Sie niemals Wasser zum Löschen!!!
Das Frittierfett erneuern, wenn es
• braun wird
• unangenehm riecht
• frühzeitig raucht
Bedienteil mit Heizung abnehmen, den Behälter herausnehmen und das noch flüssige,
aber ausgekühlte Öl oder Fett in ein Gefäß gießen. Altes Fett und Öl gehören weder auf
den Kompost noch in den Hausmüll. Fragen Sie Ihre Gemeinde- bzw. Stadtverwaltung
nach den Sammelstellen.
Reinigung und Pflege
• Bei jedem Fettwechsel sollte das Gerät gründlich gereinigt werden.
• Vor dem Reinigen stets den Netzstecker ziehen.
• Gerät auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Komplettes Gerät und auch das Elektroteil nicht in Wasser tauchen.
• Korb entfernen.
Frittiervorgang kontrollieren
Durch das Sichtfenster im Deckel kann der Frittiervorgang kontrolliert werden. Zur
besseren Sicht den Korb dazu evtl. etwas anheben.
Wenn das Frittiergut gar ist
• den Frittierkorb in die obere Position anheben, einhängen und abtropfen lassen.
• Ist das Fett abgetropft, den Filterdeckel öffnen, Frittierkorb herausheben und
entleeren. Das Frittiergut nicht über der Fritteuse würzen.
• Falls kein zweiter Frittiergang folgt, den Temperaturregler zurückdrehen und
Ein/Ausschalter auf „0“ stellen.
Frittiertabelle
Temperatureinstellung Frittiergut Frittierzeit in Minuten***
ca. 160°C – 170°C Partygebäck
Chips
Schalentiere
Geflügel
Kartoffelgerichte
Pommes frites
Rindfleisch
Schnitzel
Fisch
2 – 4
2 – 4
2 – 4
25 – 30
3 – 5
5 – 8
5 – 10
5 – 10
5 – 7
ca. 180°C – 190°C Steaks
Schaschlik
Tiefgekühltes
1 – 3
2 – 3
nach Packungsangaben
*** Diese Angaben sind circa-Werte und richten sich
nach Größe, Gewicht und Temperatur des Frittiergutes.
Wichtiger Hinweis!
Nach neuesten Erkenntnissen der Forschung und der Lebensmittelindustrie sollten
folgende max. Frittiertemperaturen eingehalten und jegliche Lebensmittel maximal
„goldgelb“ frittiert werden:
170°C Für alle Kartoffelprodukte, panierte Lebensmittel und sonstige stärkehaltige
Produkte
190°C für Fleisch- und Geflügelprodukte ohne Panade
Entgegen einigen Verpackungshinweisen empfehlen wir ein Auftauen von tiefgefrorenen
Lebensmitteln vor dem Frittieren.
Nach dem Frittieren
Frittierfett reinigen
Rückstände aus Panade oder Frittiergut sollten regelmäßig aus dem Frittierfett bzw. Öl
entfernt werden. Bei dieser Friteuse lagern sich Verunreinigungen bzw. Wasser in der
„Cool Zone“ unter der Heizung ab und verbrennen nicht.
• Nach dem Frittieren zunächst das Fett abkühlen lassen, dann das Fett
vorsichtig in einen Metalltopf mit Griffen umgießen.
• Panade-Rückstände und Wasser im Öl sind unbedingt zu entfernen.