Operation Manual

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SALSA MIT FRISCHEN NEKTARINEN
Ergibt circa 1,3 Liter
750 g Nektarinen,
geschält und entsteint
1
⁄
2
rote Paprikaschote, entkernt und fein gehackt
1
⁄
2
kleine rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
1 Esslöffel fein gehackter frischer Ingwer
2 Esslöffel fein gehackte frische K
orianderblätter
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Zucker
1
⁄
2
Teelöffel gemahlene Kreuzkümmelsamen
Meeressalz nach Geschmack
1.
Verarbeiten Sie die Nektarinen mit Hilfe der
Püriereinheit.
2. Geben Sie die Nektarinenmischung in eine
Schüssel, geben Sie alle restlichen Zutaten hinzu
und mischen Sie das Ganze gut durch.
3.
Würzen Sie das Ganze mit Salz nach Ihrem
Geschmack.
Mit Curry oder Reis oder als Beilage zu Huhn oder
Fisch servieren.
SAUCE AUS TOMATEN, CHILISCHOTEN
UND P
ANCETTA
Für 4 Personen
25 g geschnittene P
ancetta, gehackt
1 kg frische reife Tomaten, entkernt und geviertelt
2 Esslöffel Olivenöl
3 mittelgrosse Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1
⁄
2
kleine grüne Chilischote, entkernt und fein
gehackt
2
Teelöffel Zucker
Meeressalz und frisch gemahlener Pfeffer
1. Braten Sie den Pancetta in einer schweren Brat-
pfanne
, bis dieser eine braune Farbe annimmt
und knusprig wird.
2.
Lassen Sie den Pancetta auf einem Stück
K
üchenpapier abtropfen und stellen Sie den
Speck beiseite.
3. Verarbeiten Sie die Tomaten im Entsafter mit
Hilfe der Püriereinheit.
4.
Erhitzen Sie Öl in einer grossen Bratpfanne,
geben Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und
die Chilischoten dazu und br
aten Sie das Ganze
10 Minuten bei niedriger Hitze.
5. Geben Sie die Tomaten und den Zucker hinzu
und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das
Ganze ohne Deckel 35 Minuten bzw. bis die
Sauce angedickt und die Tomaten gekocht sind
bei geringer Hitze kochen.
D
7. Würzen Sie das Ganze nach Ihrem Geschmack
mit Salz und Pfeffer.
8. Rühren Sie den Pancetta unter und servieren Sie
das Ganze über frisch gekochter Pasta.
DIP MIT RÜBEN UND SCHNITTLAUCH
Ergibt circa 700 ml
850 g Minirüben aus der Dose
, gut abgetropft
ca. 80 g geschnittener Schnittlauch
1 Knoblauchzehe, gepresst
ca. 160 g Mascarpone-Käse
1 Teelöffel Zitronensaft
Meeressalz
frisch gemahlener schw
arzer Pfeffer
1. Verarbeiten Sie die Rüben mit Hilfe der Pürierge-
einheit.
2.
Geben Sie die Rübenmischung in eine Schüssel.
3. Rühren Sie den Schnittlauch, den Knoblauch,
den Mascarpone-Käse und den Zitronensaft
unter.
4. Würzen Sie das Ganze gut mit Salz und Pfeffer.
Mit Kräckern und frischen Gemüsestücken servieren.
REZEPTIDEEN – VERWENDUNG DER PÜRIEREINHEIT – SALSAS, FRISCHE RELISHES,
SAUCEN UND DIPS