User manual

BRUK - 87591477A081/A
N
sunn og naturlig type matlaging.
• Tilberedningmetoden Sous Vide gjør at
varmen overføres effektivt fra dampen til
maten, uten at smaken går tapt på grunn av
oksidasjon og fordampning av
næringsstoffer og fuktighet under
tilberedningen.
• Tilberedningen Sous Vide gir en bedre
kontroll av tilberedning av mat i forhold til
tradisjonelle metoder, og sikrer et ensartet
tilberedningsresultat.
• Gir også mulighet til tilberedning med lavere
temperaturer i forhold til tradisjonelle
tilberedningsmåter.
For tilberedning under vakuum trengs:
• Tilgang til en vakuum-maskin som gjør det
mulig å utføre en bedre og sikrere vakuum
for faste og flytende matvarer.
• Sjekk at posen som skal forsegles er ren og
uten matrester.
• Pakk matvaren i en vakuumpose som er
egnet for tilberedningstemperaturen.
• Lag et vakuum på minst 99,8 % for å unngå
luftbobler inne i posen, noe som ville skade
tilberedelsen.
• Dersom en Smeg vakuumskuff er
tilgjengelig, bruk det høyeste vakuumnivået
(nivå 3).
Når tilberedningen er avsluttet, er det er
tilrådelig å ta produktet ut av posen for å fullføre
tilberedelsen i en panne eller på grillen.
Anbefalinger:
• Bruk helst ferske produkter av god kvalitet,
og oppbevar dem riktig til de skal
tilberedes.
• For et bedre resultat kan du tilsette krydder
inne i posen.
• Fjern bein eller lignende fra matvarene, da
de vil kunne lage hull i posen og ødelegge
tilberedningen.
• Ikke la matvarene som skal tilberedes ligge
for lenge i romtemperatur, siden posen vil
kunne svelle under tilberedning og du går
dermed glipp av alle fordelene ved vakuum.
• Matvarene som skal plasseres i vakuum for
Sous Vide-tilberedning eller for
oppbevaring må ha kjøleskapstemperatur
(fra 3 °C til 7 °C), de må ikke være varme.
• Hold de vakuumpakkede produktene
(tilberedt) ved en konstant temperatur og
ikke over 3 °C i kjøleskap.
• For en jevn tilberedning må du ikke fylle
posene for mye, men plassere maten best
mulig i ett enkelt lag.
• Hvis du gjennomfører flere tilberedninger
samtidig må du plassere posene på samme
rille, uten å legge dem over hverandre.
• Ikke bruk posene på nytt etter
tilberedningen.
For å velge tilberedningen Sous Vide:
1. I «hovedmenyen» berør tasten
TILBEREDNING .
2. Berør tasten MENY DAMPKOKING
.
1. Velg funksjonen SOUS VIDE .
2. For innstillinger, se framgangsmåten som er
beskrevet i avsnittet “Dampkoking”.
Fuktet tilberedning
1. I «hovedmenyen» berør tasten
TILBEREDNING .
2. Berør tasten MENY FUKTET
TILBEREDNING .
3. Velg ønsket fuktet funksjon (for eksempel
«TERMO VARMLUFT ) for å gå inn
på skjermbildet for den tilhørende
tilberedningen.
Nivå 1
kan sammenlignes med tilberedning
under lokk. Egnet for tilbereding av
pizza, store kjøttpølser, hel svinefilet,
kyllingfilet, fisk i skiver, paier, stuede
grønnsaker, brød...
Nivå 2
anbefalt for stekt kylling, kalkunfilet,
svinestek, mellomstor fisk, stekte poteter,
tilberedninger av store steker ved lav
temperatur, pasteurisering, deiger med
egg...
Nivå 3
kan sammenlignes med en tilberedning
under lokk tilsatt vin, og anbefales for
steker, gryter, stor fisk, poteter, gryter
med fisk og grønnsaker...