User manual

170 - USO 914779553/C
Listado de las funciones de cocción asistida
por vapor
VAPOR ASISTIDO 20%
VAPOR ASISTIDO 40%
VACIADO
Cocciones con vapor asistido
Llenado del depósito
1. Gire el mando de las funciones hasta una
función de vapor asistido para ver los
pilotos de nivel .
2. Abra la puerta y saque el cajón de llenado
de su alojamiento.
3. Coloque el embudo suministrado en el
cajón de llenado.
4. Vierta el agua (con una botella o una jarra
graduada) hasta que se encienda el piloto
Función Vapor asistido al 40%: El
aporte de vapor es constante durante
toda la cocción y se recomienda para
cocciones largas de carnes, pescados,
timbales, lasañas, etc. Resulta
particularmente indicada para
pescado y carnes con alto contenido
de grasas. El vapor las disuelve sin que
el alimento deje de estar blando,
haciendo que se digiera mejor y que su
superficie se dore bien.
Función Vapor asistido al 20%: El vapor
se inyecta en pequeñas dosis. Se
recomienda para la cocción de dulces
y productos de panificación (pan,
focaccia , etc.), donde la cantidad de
vapor debe ser mínima para que el
alimento pueda perder su propia
humedad y cocerse internamente. El
vapor facilita la fermentación en los
primero minutos de cocción, creando
una superficie lustrosa y crujiente.
Se recomienda utilizar la cocción con
vapor asistido solo en los primeros 5-
10 minutos y luego pasar a la función
correspondiente sin vapor para
completar la cocción.
Esta función es indicada también para
preparaciones de productos
rebozados con huevo y pan rallado,
porque el rebozado queda más
crujiente, como si estuviera frito, pero
más digerible.
Se aporta vapor por pequeños
impulsos. Se recomienda para la
cocción de dulces y productos de
panificación (pan,
focaccia , etc.),
donde la cantidad de vapor debe ser
mínima para que el alimento pueda
perder su propia humedad y cocerse
internamente. El vapor facilita la
fermentación en los primero minutos de
cocción, creando una superficie
lustrosa y crujiente.
El aporte de vapor es constante
durante toda la cocción y se
recomienda para cocciones largas de
carnes, pescados, timbales, lasañas,
etc.
Es útil para vaciar el depósito después
de una cocción o un proceso de
descalcificación.