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Receitas
140
Esparguete de massa fresca
Ingredientes:
400 g de sêmola remoída de trigo duro
230 g aprox. de água quente
6 g de sal
Farinha para estender a massa q.b.
Preparação
1. Misture com o gancho misturador da
batedeira a farinha e a água quente
salgada na velocidade 1.
2. Continue a misturar por 4 a 5 minutos até
tornar a massa homogénea.
3. Extraia do recipiente a massa misturada
e sólida, envolva-a com película
aderente para alimentos e deixe-a
repousar no frigorífico por no mínimo 30
minutos antes da utilização.
4. Estenda a massa com o acessório
estendedor de massa, enfarinhando-a
no entretanto e passando-a primeiro no
nº 0 e depois no nº 1.
5. Deixe as folhas repousarem por 10/15
minutos, depois corte cada folha com o
acessório para esparguete
enfarinhando abundantemente.
6. Deixe secar antes da utilização.