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Ricette
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Spaghetti di pasta fresca
Ingredienti:
400 g semola rimacinata di grano duro
230 g circa di acqua calda
6 g di sale
Farina per stendere la pasta q.b
Esecuzione
1. Impastare con il gancio impastatore la
farina e l’acqua calda salata alla
velocità 1.
2. Proseguire la lavorazione per 4 o 5
minuti fino a rendere la pasta
omogenea.
3. Estrarre dal recipiente la pasta
amalgamata e soda, avvolgerla con
pellicola per alimenti e lasciarla riposare
in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
4. Stendere la pasta con l’accessorio
sfogliatrice, infarinandola all’occorrenza
e passandola prima al n. 0 e poi al n. 1.
5. Lasciare riposare le sfoglie per 10/15
minuti, poi ritagliare ogni sfoglia con
l’accessorio spaghetti infarinando
abbondantemente.
6. Lasciare asciugare prima dell’utilizzo.