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Ricette
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IT
Tagliolini agli spinaci
Ingredienti:
340 g di farina
3 uova
70 g di spinaci lessati, strizzati e frullati
Sale
Farina per stendere la pasta q.b
Esecuzione
1. Impastare con il gancio impastatore la
farina, il sale, le uova e gli spinaci alla
velocità 1 o 2 per 3/5 minuti.
2. Estrarre dal recipiente la pasta
amalgamata e soda, avvolgerla con
pellicola per alimenti e lasciarla riposare
in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
3. Stendere la pasta con l’accessorio
sfogliatrice, infarinandola all’occorrenza
e passandola più volte dal n. 0 al n. 5.
4. Lasciare riposare le sfoglie per qualche
minuto, poi ritagliarle con l’accessorio
tagliolini infarinando abbondantemente.
5. Infarinare i tagliolini, raccoglierli in nidi e
asciugare bene.
Pasta rossa per cannelloni
Ingredienti:
300 g di farina
2 uova
1 tuorlo
120 g doppio concentrato di pomodoro
1 - 2 cucchiai di acqua (se occorre)
Sale
Farina per stendere la pasta q.b
Esecuzione
1. Versare la farina e il sale nel recipiente
dell'impastatrice. A parte, sbattere le
uova con il tuorlo e il doppio
concentrato di pomodoro e versarli sulla
farina, impastando il tutto con il gancio
impastatore alla velocità 1 o 2 per 3/5
minuti. Se occorre, ammorbidire con
acqua.
2. Estrarre dal recipiente la pasta
amalgamata e soda, avvolgerla con
pellicola per alimenti e lasciarla riposare
in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
3. Stendere la pasta con l'accessorio
sfogliatrice, infarinandola all’occorrenza
e passandola più volte dal n. 0 fino al n. 5.
4. Passare un’ultima volta al n. 6.
5. Dividere la pasta in rettangoli di circa 10
x 12 cm pronti da scottare in acqua
bollente.