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Ricette
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5 Ricette
Fettuccine integrali
Ingredienti:
270 g di farina integrale
130 g di farina rimacinata di grano duro
4 uova
2 - 3 cucchiai di acqua (se occorre)
Sale
Farina per stendere la pasta q.b
Esecuzione
1. Impastare con il gancio impastatore le
due farine, il sale e le uova alla velocità
1 o 2 per 3/5 minuti. Se occorre,
ammorbidire con acqua.
2. Estrarre dal recipiente la pasta
amalgamata e soda, avvolgerla con
pellicola per alimenti e lasciarla riposare
in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
3. Stendere la pasta con l’accessorio
sfogliatrice, infarinandola all’occorrenza
e passandola più volte dal n. 0 al n. 5.
4. Lasciare asciugare un poco le strisce di
pasta ottenute e poi, con l’apposito
accessorio, ricavare le fettuccine.
5. Infarinare le fettuccine, raccoglierle in
nidi e lasciarle asciugare bene.
Sfoglia per lasagne
Ingredienti:
400 g di farina
4 uova
20 g di acqua
Sale
Farina per stendere la pasta q.b
Esecuzione
1. Impastare con il gancio impastatore la
farina, il sale e le uova alla velocità 1
per 3/5 minuti. Se occorre, ammorbidire
con acqua.
2. Estrarre dal recipiente la pasta
amalgamata, avvolgerla con pellicola
per alimenti e lasciarla riposare in frigo
per 30 minuti prima dell’utilizzo.
3. Stendere la pasta con l’accessorio
sfogliatrice, infarinandola all’occorrenza
e passandola più volte dal n. 0 al n. 3.
4. Passare un’ultima volta la pasta al n. 6 e
ritagliarla in rettangoli pronti per esser
cotti.