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Rezepte
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5 Rezepte
Vollkornfettuccine
Zutaten:
270 g Vollkornmehl
130 g Hartweizenmehl
4 Eier
2 - 3 Esslöffel Wasser (bei Bedarf)
Salz
Etwas Mehl, um den Teig zu rollen
Zubereitung
1. Mit dem Knethaken die zwei Sorten Mehl,
Eier und eine Prise Salz auf
Geschwindigkeitsstufe 1-2 für drei bis fünf
Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
2. Den fertigen Teig in einer Frischhaltefolie
für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Teig in ca. 1 cm dicke Stücke
schneiden und jedes Stück leicht
flachdrücken. Danach die Teigstücke
durch den Pasta-Roller mit etwas
Zugabe von Mehl auf Stufe 0 bis 5
mehrmals ausrollen.
4. Anschließend die ausgerollten
Teigstücke trocknen lassen und mit dem
Schneide-Set der Smeg
Küchenmaschine zurecht schneiden, um
Fettuccine zu erhalten.
5. Zuletzt die Fettuccine bemehlen, im Nest
zusammen tragen, gut trocknen lassen.
Teigblätter für Lasagne
Zutaten:
400 g Mehl
4 Eier
20 g Wasser
Salz
Etwas Mehl, um den Teig zu rollen
Zubereitung
1. Mit dem Knethaken Mehl, Eier und eine
Prise Salz auf Geschwindigkeitsstufe 1
für drei bis fünf Minuten zu einem glatten
Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser
hinzugeben.
2. Den fertigen Teig in einer Frischhaltefolie
für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Teig in ca. 1 cm dicke Stücke
schneiden und jedes Stück leicht
flachdrücken. Danach die Teigstücke
durch den Pasta-Roller mit etwas
Zugabe von Mehl auf Stufe 0 bis 3
mehrmals ausrollen.
4. Anschließend die Teigstücke erneut
durch den Pasta-Roller auf Stufe 6
ausrollen. Die Teigblätter einige Minuten
trocknen lassen und in gleichmäßige
Rechtecke schneiden. Jetzt kann die
Lasagne vorbereitet werden.