User manual

Anvendelse
195
ELDA
Gode råd til en perfekt dej
• Fugtigheden, mærket af det valgte mel
og størrelsen på æggene har indflydelse
på dejens konsistens.
• Dejen skal være og ru ved berøring og
skal være smidig. Den må ikke klistre til
fingrene, smuldre eller gå i stykker.
• Klem på et sted i dejen for at kontrollere
konsistensen. Hvis dejen forbliver
kompakt og ikke klistrer til fingrene, er
den korrekt. I modsat fald skal man tilføje
en smule mel. For at undgå at dejen går i
stykker, skal man tilføje en smule vand.
• Del pastapladerne i halve eller flere dele
før de skæres i formaterne til fettuccine,
tagliolini eller spaghetti, da de er svære
at styre, hvis de er alt for lange.
• Pastaen kan koges straks efter den er
skåret.
Gode råd til opbevaring af pastaen
Pastaen kan indtages straks eller tørres eller
fryses til efterfølgende anvendelse.
• For at tørre pastaen skal du lægge den
på et viskestykke eller på en bakke i et
enkelt lag i ca. en time, og lade den
lufttørre. Den tørre pasta kan opbevares i
en hermetisk lukket beholder.
• For at fryse pastaen skal man lade den
lufttørre i ca. en time, strø mel over den
og rulle den sammen i en fuglerede. Læg
den til sidst i en hermetisk lukket beholder
i fryseren.