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Utilisation
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Conseils pour la cuisson à la vapeur
• Pâtes et riz : une fois une température de
100 °C (210 °F) atteinte, le temps de
cuisson est le même que sur une plaque
de cuisson. Placez les pâtes ou le riz
dans un bac métallique et remplissez-le
d’environ un centimètre d’eau. Pour de
meilleurs résultats lors de la cuisson du
riz, placez un couvercle sur le récipient
ou couvrez-le de papier d’aluminium.
Cette procédure permet au riz
d’absorber toute l’eau. Il peut ensuite
être servi directement sur la table.
• Œufs : ils peuvent être bouillis, brouillés
ou pochés en utilisant la fonction de
cuisson à la vapeur à 100 °C (210 °F).
Pour obtenir des œufs à la coque ou
durs parfaits, placez-les sur la laque
perforée, puis laissez cuire 4 à 6 minutes
pour des œufs à la coque ou 8 à
10 minutes pour des œufs durs. Pour des
œufs brouillés, placez les œufs battus
dans un bac métallique avec le lait, le
beurre et l’assaisonnement. Couvrez le
bac avec du papier aluminium.
Mélangez toutes les deux minutes à
l’aide d’une fourchette. Pour des œufs
pochés, versez de l’eau bouillante avec
une goutte de vinaigre dans le plateau
métallique et faites cuire à la vapeur
pendant environ 4-5 minutes.
• Légumes : faire cuire des légumes à la
vapeur donne d’excellents résultats. Ils
conservent leur couleur, leur goût et leurs
propriétés nutritionnelles. Pour les
légumes denses comme les pommes de
terre, les navets et les panais, faites cuire
à 100 °C (210 °F) pendant la même
durée que si vous les faisiez cuire sur une
plaque de cuisson. Pour les brocolis et
les carottes, faites cuire pendant
6 minutes si vous souhaitez qu’ils restent
fermes ou 10 minutes si vous souhaitez
qu’ils soient plus tendres.
• Poisson : en raison de la nature délicate
du poisson, la cuisson à la vapeur donne
d’excellents résultats. Pour les poissons
gras comme le saumon ou la truite, faites
cuire à 100 °C (210°F) pendant environ
5 minutes. Pour les poissons blancs
comme la morue ou l’aiglefin, faites cuire
à 80 °C (180°F) pendant environ
5 minutes. Si vous faites cuire des aliments
différents, le poisson doit être cuit dans le
bac perforé, qui doit être placé sur la
grille du bas du four, afin d’éviter que du
liquide provenant du poisson ne s’écoule
sur d’autres aliments.
• Viande : la cuisson à la vapeur est
parfaite pour les plats cuisinés et les
caris. Préparez le plat cuisiné comme
vous le feriez pour une cuisson au four
normale. Placez-le dans un plateau
métallique, couvrez-le d’un couvercle ou
d’une feuille d’aluminium, puis laissez
cuire entre 45 minutes et 3 heures, selon
la taille de la pièce de viande.
• Soupes liquides : la cuisson à la vapeur
permet aux arômes de se développer
parfaitement avec un minimum d’effort,
car les liquides ne bouillissent pas. Pour
obtenir une soupe de légumes à la
consistance appropriée, commencez
par faire cuire les légumes à la vapeur,
puis ajoutez le bouillon et faites cuire à
la vapeur à 100 °C (210°F). La
fonction de cuisson à la vapeur est
également idéale pour préparer de
grandes quantités de soupe pour une
utilisation ultérieure.
• Soupes : les soupes plus épaisses sont
également faciles et rapides à préparer.
Placez la soupe dans un plateau
métallique, couvrez-le d’un couvercle ou
d’une feuille d’aluminium, puis laissez cuire
à la vapeur à 100 °C (210 °F) pendant la
même durée que si vous la faisiez cuire au
four à micro-ondes. Pour obtenir une
texture crémeuse, remuez à mi-cuisson.