User manual

Utilização
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COZEDURAS A BAIXA TEMPERATURA
Para as cozeduras em baixa temperatura, recomenda-se dourar todos os lados na frigideira em
fogo alto por alguns minutos.
Subtipo Função Tabuleiro
Peso
(Kg)
Temp.
(°C)
Tempo
(minutos)
VITELA
VENTILADO
1 1,0 120 126
NOVILHO (MAL
PASSADO)
TURBO
1 1,0 90 147
NOVILHO (BEM
PASSADO)
TURBO
1 1,0 90 220
LOMBO DE PORCO
VENTILADO
1 1,5 120 155
BORREGO
VENTILADO
1 1,0 120 135
Os tempos de cozedura descritos
nas tabelas referem-se aos pratos
indicados na receita, são
indicativos e podem variar de
acordo com o gosto pessoal.