User manual

Gebruik
439
NL
Voor het vacuümbereiden moet u:
• Beschikken over een
vacuümkamermachine door middel
waarvan een beter en veiliger vacuüm
mogelijk is voor vaste en vloeibare
levensmiddelen.
• Controleren of het verzegelingsvlak van
het zakje schoon is en vrij van
voedselresten.
• Het voedsel hermetisch verpakken in een
speciaal zakje voor levensmiddelen dat
bestand is tegen de
bereidingsemperaturen.
• In het zakje een vacuüm van ten
minste 99,8% tot stand brengen om
het gevaar op luchtbellen in het
zakje, die de bereiding kunnen doen
mislukken, te voorkomen.
• Als u beschikt over een vacuümlade
Smeg, gebruik dan het maximale
vacuümniveau (niveau 3).
Na het voltooien van het bereidingsproces
wordt aanbevolen om het product uit het
zakje te nemen en om de bereiding in de
pan of op de grill te voltooien.
Advies:
• Gebruik bij voorkeur verse ingrediënten
van goede kwaliteit die tot aan het
moment van gebruik goed bewaard zijn.
• Voor een beter bereidingsresultaat kunt u
alvast zout en kruiden aan het zakje
toevoegen.
• Maak alles goed schoon en verwijder
botten of graten die anders het zakje
kunnen doorprikken waardoor de
bereiding verstoord wordt.
• Laat geen nog te bereiden gerecht te
lang op kamertemperatuur liggen.
Hierdoor kan het zakje zich gaan vullen
met gas en gaan alle voordelen van het
sous-vide koken verloren.
• De ingrediënten die voor het sous-vide
koken of bewaren bestemd zijn, moeten
op koelkasttemperatuur zijn (d.w.z.
tussen de 3°C en 7°C), dus nooit warm.
• Bewaar sous-vide producten
(gegaard en afgekoeld) in de
koelkast, op een constante
temperatuur, niet hoger dan 3°C.
• Voor een gelijkmatige bereiding moeten
de zakjes niet te vol zijn en moet het
product zo goed mogelijk over één
enkele laag gerangschikt worden.
• Als er gelijktijdig meerdere bereidingen
worden uitgevoerd, moeten de zakjes
op hetzelfde vlak worden geplaatst,
zonder ze te stapelen.
• De zakjes niet hergebruiken.