User manual

Beskrivelse
158
2.5 Fordeler ved å bruke
hurtignedkjøleren
Hurtignedkjøleren gjør det mulig å kjøle
ned matvarene raskt og fryse dem hurtig, for
å sikre holdbarhet og friskhet.
Hurtignedkjøling og dypfrysing bidrar til å
bevare de organoleptiske egenskapene og
næringsverdien til matvarene, og sørger for
at smak, aroma og farger forblir intakte.
• Hurtignedkjøling til +3 °C i kjernen av de
tilberedte matvarene reduserer
bakterieveksten til et minimum. Den er
maksimal ved temperaturer mellom
65 °C og 8 °C.
• Hurtigfrysing til -18 °C gjør det mulig å
forlenge oppbevaringstiden til
matvarene med flere måneder. Man
unngår også at det dannes
makrokrystaller som skader
celleveggene i matvarene. Når
matvarene tines, mister de ikke væske og
beholder derfor konsistens og smak.
Uten hurtignedkjøler Med hurtignedkjøler
Bakterierisiko Matvaresikkerhet
Fordamping og
dehydrering
Bevaring av den
originale konsistensen
Vekttap Ingen vekttap
Tap av smak, aroma,
farger
Bevaring av de
organoleptiske
egenskapene
Hurtig forringelse
Lengre
oppbevaringstid
Dannelse av
mikrokrystaller av is
som skader fibrene i
matrettene
Dannelse av
mikrokrystaller av is
som ikke skader
matrettene, men
bevarer kvalitet og
konsistens