User manual

3. Puesta en servicio
La cuba inoxidable anti-emulsión
La cuba inoxidable es un elemento muy importante de la freidora con
zona fría. Su forma especial ha sido estudiada y diseñada para utilizar
al máximo las características de la zona fría y ofrecer así la máxima
seguridad al evitar que el aceite rebose cuando se utiliza la freidora.
Este modelo exclusivo ha sido patentado.
Todas las características estéticas que proporcionan a la cuba su
aspecto único (curvas, inclinaciones y niveles diferentes) corresponden
en realidad a las exigencias técnicas. El objetivo principal es poder
controlar las burbujas de la emulsión, que se producen al introducir
rápidamente partículas de hielo o de agua en el baño de aceite. Esto se
produce, a veces, en el momento de freír alimentos congelados o que
contengan mucho agua.
Hay 5 zonas en la cuba :
El fondo de la cuba : Alrededor del fondo de la cuba, una ranura de
11 mm de profundidad ha sido realizada para
recoger y almacenar los residuos. Esta forma
particular permite reducir en 0,4 litros el volumen
de aceite de la zona fría.
La ranura proporciona también a la cuba una
excelente estabilidad al desmontarla.
La zona fría : La capa de aceite situada bajo la resistencia no
tiene ningún movimiento. Al utilizar toda la
potencia de calentamiento, la temperatura llega
a 70° C en la ranura de almacenamiento de
residuos.
La zona caliente : Un volumen caliente de más o menos 3 litros de
aceite, agitado continuamente por un
movimiento de convección, permite soasar, sin
enfriamiento importante de la masa, 750 gramos
de patatas fritas de una sola vez.
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