User manual

3. Colocação em funcionamento
A cuba em aço inoxidável antiespuma
A cuba em aço inoxidável constitui um elemento muito importante desta
fritadeira com zona fria. O seu formato especial foi estudado e
concebido a fim de optimizar as características da zona fria e maximizar
a segurança, evitando qualquer derramamento durante a utilização da
fritadeira. Este modelo exclusivo foi patenteado.
Todas as características estéticas que conferem à cuba o seu aspecto
único (curvas, planos inclinados e diferenças de nível) correspondem a
imperativos técnicos. O objectivo principal era o controlo da espuma
formada no momento da introdução brutal de partículas de gelo ou de
água no óleo de fritura. Isto acontece quando se fritam produtos
congelados ou que contêm muita água.
Há 5 zonas nesta cuba:
O fundo da cuba : Em todo o perímetro do fundo da cuba, existe
uma ranhura de 11 mm de profundidade onde
são recolhidos e depositados os resíduos. Esta
configuração permite reduzir de 0,4 litro o
volume de óleo da zona fria.
Além disso, a ranhura confere à cuba uma
excelente estabilidade durante a remoção.
A zona fria : O óleo sob a resistência mantém-se estático.
Utilizando a potência total de aquecimento, a
temperatura na ranhura de depósito dos
resíduos atinge os 70°C.
A zona quente : Um volume de mais ou menos 3 litros de óleo
quente submetido permanentemente a um
movimento de convecção permite a fritura de
750 gramas de batatas numa só vez sem
arrefecimento importante.
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