User manual
5. Algumas sugestões
A temperatura ideal da fritura situa-se entre 140° e 180°C. Para além
destas temperaturas, o óleo degrada-se rapidamente.
Se utilizar uma temperatura demasiado baixa, os alimentos não serão
grelhados na superfície e impregnar-se-ão de gordura.
É lógico que quanto mais espessos forem os pedaços a cozer, mais
tempo deverão permanecer no banho de fritura. Convém então escolher
uma temperatura que permita cozer os alimentos no interior profundeza
sem os queimar externamente.
A temperatura seleccionada é atingida quando a lâmpada verde se
apaga.
Algumas temperaturas indicativas
POSIÇÃO DO
TERMÓSTATO
PREPARAÇÕES
Quantidade
óptimas
Quantidade
máximas
140°C
Batatas fritas (branquear)
500 gr 750 gr
160°C
Coxas, asas de frango * *
170C
Rissóis, peixe * *
180C
Croquetes 250 gr 350 gr
180C
Batatas fritas (fritar) 500 gr 750 gr
* Estes valores dependem essencialmente do volume. Cuide para que os
alimentos sejam inteiramente mergulhados no banho de fritura.
PT
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